Як приготувати свинячу шию

Як приготувати свинячу шию

Страви, приготовлені з свинячої шиї, дуже соковиті і смачні. Тому багато кухаря і господині віддають перевагу саме її, експериментуючи з добавками. Також це м’ясо ідеально підходить для запікання. Готувати її можна з чим завгодно, наприклад з чорносливом.

Вам знадобиться

- Близько двох кг свинячої шиї;
- Двісті грам чорносливу без кісточок;
- П’ятсот мл червоного портвейну;
- Дві моркви;
- Півтори столові ложки гірчиці;
- Консервований зелений горошок;
- Зелень, наприклад, кріп, петрушка;
- Сіль на смак;
- Перець за смаком.

Інструкція

  1. Спочатку вам необхідно заздалегідь замаринувати м’ясо. Для цього розріжте свинячу шию на невеликі порційні шматочки. Далі приготуйте маринад з двохсот п’ятдесяти мілілітрів води, червоного портвейну і чорносливу. Залийте їм шматочки свинини і залиште на добу в холодильнику. За цей час м’ясо треба обов’язково помішувати, щоб воно замаринувалося рівномірно.
  2. Далі візьміть морквину, помийте її, почистіть, наріжте кружечками або кубиками. Потім вийміть м’ясо з маринаду і промокніть ретельно паперовою серветкою.
  3. Замариноване свинячу шийку перед запіканням можна злегка посолити, поперчити і посипати пряними травами. За бажанням можна обмазати шматочки свинячий шиї гірчицею або аджикою.
  4. Далі викладіть м’ясо на сковорідку для запікання або покладіть у форму, додайте нарізану моркву і одну четверту частину маринаду з чорносливом. Накрийте кришкою і запікайте протягом шістдесяти хвилин в нагрітій до двохсот градусів духовці, періодично поливаючи м’ясним соком і маринадом.
  5. Готову свинячу шию вийміть з духовки, викладіть на блюдо, прикрасьте консервованим зеленим горошком, чорносливом з маринаду і зеленню.
  6. Решта на сковороді шматочки моркви і чорносливу в м’ясному соку подрібніть вилкою до стану пюре. Подавайте соус до м’яса.

Корисні поради

Замість портвейну в маринад можна додати червоне сухе або напівсухе вино. Також в блюдо для смаку і аромату деякі кухарі додають дві часточки подрібненого часнику.