Як приготувати свинячу шкурку

Як приготувати свинячу шкурку

Свинячі шкурки є одними з найсмачніших субпродуктів і особливо хороші в рулет з овочами. Крім того, страви з шкурок цінуються в чоловічих компаніях, адже вони чудово поєднуються з пивом.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Свиняча шкурка — 500 г;
- Сіль — за смаком;
- Чорний перець горошком — 5 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Рослинна олія — ​​3 ст. ложки;
- Світле нефільтроване пиво — 150 г;
- Рисовий оцет — 100 г;
- Часник — 3 часточки;
- Чорний мелений перець — за смаком.

Інструкція

  1. Для приготування запеченої свинячої шкури розгорніть 500 грамів субпродукту на столі і зріжте весь зайвий жир, залишаючи лише півсантиметра. Краї шкури обріжте і підрівняйте, після чого опустіть цілком в окріп і варіть протягом 40 хвилин, додавши 5 горошин чорного перцю, сіль за смаком.
  2. Одну велику цибулину нашаткуйте великими кубиками і спассеруйте на рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору. Залийте лук 150 грамами світлого нефільтрованого пива, доведіть до кипіння, додайте 100 грамів рисового оцту і зніміть сковороду з вогню.
  3. Готову шкуру промийте холодною водою, помістіть у форму для запікання і викладіть на сало цибулю. Зверху видавіть через прес 3 часточки часнику, приправте чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
  4. Поверніть шкуру навпіл, накриваючи верхньою частиною начинку, а потім полийте її пивним соусом. Знову посоліть, поперчіть і поставте в розігріту до 180оС духовку на півгодини. Потім шкуру переверніть і готуйте ще 20 хвилин. Готову страву подайте з відварним рисом.
  5. Приготуйте з свинячої шкірки рулет. Для цього очистіть 2 середні моркви і поріжте кружечками. Одну велику цибулину нашаткуйте півкільцями. В одного болгарського перцю видаліть плодоніжку разом з насінням і наріжте його тонкими смужками.
  6. Обсмажте овочі на рослинному маслі разом з сіллю і перцем за смаком. Залишки масла злийте. Викладіть поверх сала начинку з обсмажених овочів, скрутіть шкурку в тугий рулет і перев’яжіть ниткою в декількох місцях.
  7. У каструлі закип’ятити воду, підсолити за смаком, додайте 4 горошини чорного перцю, 2 зубчики часнику, 3 лаврових листа. Помістіть рулет в каструлю, і як тільки вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть його протягом 2 годин. Готовий рулет охолодіть, видаліть з нього всі нитки, поріжте на порційні шматочки і викладіть на блюдо.