Як приготувати свіжі шампіньйони

Як приготувати свіжі шампіньйони

Більшість страв з печериць можна приготувати незалежно від того, свіжі або заморожені гриби використовуються в рецепті. Це і суп-пюре, і грибна локшина, і жюльен, і спекотне, і рагу і т.п. Якість цих страв зовсім не страждає від того, які саме гриби — свіжі чи ні — використовувалися. Але є деякі оригінальні страви, які готуються виключно з свіжих, не заморожених продуктів. Саме до таких страв належать фаршировані беконом капелюшки печериць.

Вам знадобиться

- 20 середніх за величиною печериць,
- 100 г бекону,
- ½ склянки свіжих панірувальних сухарів,
- 1 зубчик часнику,
- 2 невеликих цибулини,
- 100г сиру твердих сортів,
- Петрушка,
- 1 яйце,
- 2 столові ложки рослинної олії, — листя салату,
- Помідори-чері для прикраси.

Інструкція

  1. Вимийте і очистите гриби. Промокніть від зайвої вологи паперовим рушником або тканинною серветкою. Акуратно відокремте капелюшки грибів від ніжок. Ніжки дрібно наріжте. Застеліть фольгою лист. Змастіть фольгу вершковим або рослинним маслом. Грибні капелюшки викладіть на деко.
  2. Часник пропустіть через землянку або натріть на дрібній тертці. Лук вимийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  3. Натріть сир на середній терці. Дрібно порубаєте петрушку.
  4. Поріжте бекон невеликими кубиками. Розігрійте рослинне масло у великій сковороді. Обсмажте бекон на середньому вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
  5. Додайте до бекону ніжки грибів. Смажте на сильному вогні 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.
  6. Викладіть суміш з грибів і бекону в невелику миску. Додайте панірувальні сухарі, товчений часник, цибуля, ¾ тертого сиру, петрушку, вбийте яйце. Ретельно перемішайте дерев’яною ложкою.
  7. Розділіть суміш з беконом і грибами на 20 порцій. Нафаршируйте досить щільно отриманою сумішшю кожен капелюшок гриба. Зверху присипте тертим сиром.
  8. Поставте деко в заздалегідь розігріту до 240-ка градусів духовку і запікайте 12 хвилин або поки капелюшки і фарш злегка не підрум’яняться.
  9. Викладіть блюдо сервіровки листям салату. На салат зверху красиво розкладіть фаршировані капелюшки печериць, прикрасьте зеленню і помідорами-чері.

Корисні поради

Бекон можна замінити копченою грудинкою.

Ще, як варіант, замість бекону можна використовувати готовий печінковий паштет. Але в такому разі його попередньо не обсмажують на сковороді, а відразу додають безпосередньо до смажених грибним ніжок і збільшують кількість панірувальних сухарів.