Як приготувати свіжу оселедець

Як приготувати свіжу оселедець

Звикнувши до солоної оселедця, ми зовсім забули про те, що страви, приготовані зі свіжої риби, нічим не поступаються їй за своїми смаковими якостями. Свіжу оселедець можна гасити з овочами, смажити і запікати.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Свіжі оселедця;
- Вершкове масло;
- Молоко;
- Сіль;
- Борошно;
- Гірчиця;
- Сік лимона.

Інструкція

  1. Для приготування оселедця в гірчичному соусі очистіть 6 тушок свіжої риби від нутрощів і луски, поріжте шматками середньої величини. На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла, а в одну з двох тарілок налийте 200 грамів холодного молока і розчиніть у ньому чайну ложку солі. На другу тарілку насипте 200 грамів борошна. Шматки оселедця занурте в молоко, а потім умочіть в борошно й обсмажте в сковороді на середньому вогні з двох сторін.
  2. Готову рибу перекладіть на блюдо, і в тій сковороді, де вона смажилася, приготуйте соус. Для цього розтопіть ще 60 грамів вершкового масла, всипте дві столові ложки борошна і злегка обсмажте, постійно розбиваючи борошняні грудочки. Влийте 400 грамів води, підсолити за смаком і додайте 1 чайну ложку гірчиці і сік половини лимона. Доведіть соус до кипіння, добре перемішайте і залийте ним рибу.
  3. Потушкуйте оселедець з овочами. Для цього 4 свіжі рибини очистіть і видаліть всі нутрощі. Промийте і обробити на порційні шматочки. Чотири середні моркви натріть на крупній тертці і поріжте півкільцями одну велику головку ріпчастої цибулі. На розігріту сковороду налийте 50 грамів рафінованої соняшникової олії і пригасити в ньому овочі до напівготовності.
  4. Застеліть дно Гусятниці фольгою і чергуйте шарами рибу й овочі, присипаючи їх сіллю і перцем. Потім влийте 100 грамів гарячої води, накрийте кришкою і поставте качатницю на вогонь. Гасіть на слабкому вогні протягом години.
  5. Для того щоб запекти оселедець в духовій шафі почистіть і поріжте маленькими шматочками 5 великих печериць. Подрібніть одну цибулину, зелень пучка петрушки і порубаєте кубиками одне зварене круто яйце. Всі ці інгредієнти змішайте. Дві рибні тушки середнього розміру випатрайте, і нафаршируйте приготовленої начинкою.
  6. Змішайте 50 грамів вершкового масла з однією столовою ложкою хрону і вийшла сумішшю намажте 2 листи фольги. Зверху покладіть по одній рибній тушці на кожен лист, щільно закрийте і помістіть на лист. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 200оС.