Звикнувши до солоної оселедця, ми зовсім забули про те, що страви, приготовані зі свіжої риби, нічим не поступаються їй за своїми смаковими якостями. Свіжу оселедець можна гасити з овочами, смажити і запікати.
Вам знадобиться
Для першого рецепта:
- Свіжі оселедця;
- Вершкове масло;
- Молоко;
- Сіль;
- Борошно;
- Гірчиця;
- Сік лимона.
Інструкція
- Для приготування оселедця в гірчичному соусі очистіть 6 тушок свіжої риби від нутрощів і луски, поріжте шматками середньої величини. На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла, а в одну з двох тарілок налийте 200 грамів холодного молока і розчиніть у ньому чайну ложку солі. На другу тарілку насипте 200 грамів борошна. Шматки оселедця занурте в молоко, а потім умочіть в борошно й обсмажте в сковороді на середньому вогні з двох сторін.
- Готову рибу перекладіть на блюдо, і в тій сковороді, де вона смажилася, приготуйте соус. Для цього розтопіть ще 60 грамів вершкового масла, всипте дві столові ложки борошна і злегка обсмажте, постійно розбиваючи борошняні грудочки. Влийте 400 грамів води, підсолити за смаком і додайте 1 чайну ложку гірчиці і сік половини лимона. Доведіть соус до кипіння, добре перемішайте і залийте ним рибу.
- Потушкуйте оселедець з овочами. Для цього 4 свіжі рибини очистіть і видаліть всі нутрощі. Промийте і обробити на порційні шматочки. Чотири середні моркви натріть на крупній тертці і поріжте півкільцями одну велику головку ріпчастої цибулі. На розігріту сковороду налийте 50 грамів рафінованої соняшникової олії і пригасити в ньому овочі до напівготовності.
- Застеліть дно Гусятниці фольгою і чергуйте шарами рибу й овочі, присипаючи їх сіллю і перцем. Потім влийте 100 грамів гарячої води, накрийте кришкою і поставте качатницю на вогонь. Гасіть на слабкому вогні протягом години.
- Для того щоб запекти оселедець в духовій шафі почистіть і поріжте маленькими шматочками 5 великих печериць. Подрібніть одну цибулину, зелень пучка петрушки і порубаєте кубиками одне зварене круто яйце. Всі ці інгредієнти змішайте. Дві рибні тушки середнього розміру випатрайте, і нафаршируйте приготовленої начинкою.
- Змішайте 50 грамів вершкового масла з однією столовою ложкою хрону і вийшла сумішшю намажте 2 листи фольги. Зверху покладіть по одній рибній тушці на кожен лист, щільно закрийте і помістіть на лист. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 200оС.
