Як приготувати святкового гусака

Як приготувати святкового гусака

Гусак, фарширований яблуками і апельсинами у винному соусі, стане основною стравою святкового столу. Рецептура страви нескладна, але процес приготування вимагає деякого часу. Зверніть увагу на температурний режим і на раду щодо лапок і крил птаха.

Вам знадобиться

- 1 гусак (вагою 3-4 кг);
- 6 зелених яблук;
- 3 апельсина;
- 1 / 2 лимона;
- 1 ст.л. цукру;
- 3-4 ст.л. оливкового масла;
- 3 цибулини;
- 250 мл портвейну Массандра, мадери або хересу;
- 2 ч.л. гірчиці із зернятками;
- 0,5 ч.л. крупної солі.

Інструкція

  1. Вимийте гусака проточною холодною водою. Просушіть паперовим рушником.
  2. Попротикайте птицю виделкою по всій поверхні і натріть всередині і зовні сіллю.
  3. Щоб у процесі приготування лапки і крила не обгоріли, загорніть їх у фольгу.
  4. Покладіть гусака на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
  5. Яблука очистіть від насіння і наріжте на шматочки.
  6. Апельсин почистіть і наріжте шматочками.
  7. З лимона вичавте сік.
  8. Змішайте яблука з апельсином і соком лимона.
  9. Дістаньте гусака і злийте зайвий жир, що утворився під час смаження. Видаліть фольгу з крил і лапок.
  10. Злегка остудіть і начиніть гусака сумішшю яблук з апельсинами.
  11. Укласти гусака на деко і відправте в духовку ще на 1,5 години. Духовку зменшіть до 180 градусів.
  12. Лук почистіть і нашаткуйте кільцями.
  13. Обсмажте цибулю на оливковому маслі до золотистого кольору.
  14. Додайте в лук вино і гірчицю.
  15. Влийте 2 склянки води і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні.
  16. Дістаньте гусака і полийте винним соусом.
  17. Поставте блюдо в духовку ще на 1 годину.