Як приготувати тефтельки без томатного соусу

Як приготувати тефтельки без томатного соусу

Тефтелі-це кульки розміром з волоський горіх, робляться з будь-якого фаршу (м’ясного, рибного або овочевого). Відмінною особливістю тефтелькою є те, що їх потрібно обов’язково панірувати. Для панірування слід використовувати звичайну муку, а не панірувальні сухарі. Тефтелі прийшли до нас з тюркської кухні. Там тефтелі варилися в гущі основного котла, а потім подавалися на блюді з густою підливою, за консистенцією нагадує соус.

Вам знадобиться

700-800 грам фаршу або м’яса
2-3 цибулини
0,5 склянки рису
2-3 столові ложки сметани
сіль, перець (за смаком)

Інструкція

  1. Почистіть цибулю, помийте його і поріжте, змішайте з фаршем (краще суміш зі свинячого і яловичого фаршу, ніж однорідний). Якщо для фаршу ви використовуєте м’ясо, то краще взяти більш жирне, так як тефтелі вийдуть більш м’якими. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку і змішайте з луком. За своїм смаком ви можете додати у фарш пару часточок подрібненого часнику або подрібнений в блендері кріп.
  2. Промийте рис, зваріть його до напівготовності. Відвар, в якій варився рис, злийте в окрему ємність, пізніше він стане в нагоді для приготування підливи.
  3. Зварений рис не обов’язково промивати під холодною водою. Додайте його в суміш з фаршу та цибулі. Добре перемішайте. Додайте за смаком сіль і перець. Знову перемішайте.
  4. Сформуйте невеликі кульки, діаметром приблизно 3-4 см. Обваляйте їх у борошні й обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки. Борошно краще використовувати рисову або пшеничну. Не забувайте, що не слід використовувати панірувальні сухарі.
  5. Обсмажені тюфтельки покласти в каструлю і залити рисовим відваром. Каструлю краще брати не емальовану, щоб тефтелі не пригоріли.
  6. Додайте на свій смак в каструлю сметану, але не менше 3-4 столових ложок.
  7. Тефтелі повинні бути хоча б на половину залиті соусом. Якщо рідини менше, то додайте води. Підливу посоліть, по своєму смаку можете додати трохи цукру. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть трохи вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин.
  8. Як гарнір можна використовувати відварені макарони, рис або картопляне пюре. Подавайте на стіл разом з соусом. Також можна прикрасити вийшли блюдо кропом. Приємного апетиту!

Корисні поради

Якщо ви хочете приготувати оригінальні тефтелі, то просто пофантазуйте! Наприклад, можна покласти в кожну кульку що-небудь смачне — горішок, шматочок солоного огірочка, родзинку, чорнослив …