Як приготувати тефтельки

Як приготувати тефтельки

Тефтельки — одне з найулюбленіших страв у кожній родині. Відрізняє тефтелі від котлет те, що вони готуються або подаються завжди зі смачним соковитим соусом. Гарнір до тефтелі підійде будь-хто. Це може бути і картопляне пюре, овочі або макарони. Існує безліч варіантів приготування тефтелькою. І кожен з них знайде свого поціновувача і гурмана.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- 1 черства булочка;
-125 Мл молока;
-2 Філе анчоусів;
-1 Цибулина;
-5 Чайних ложок вершкового масла;
-4 Столові ложки рубаної петрушки;
-300г рубаної яловичини;
-300г рубаної свинини;
-1 Яйце;
-Терта цедра з одного лимон;
-350 Мл бульйону;
-20г борошна;
-3 Столові лимонного соку;
-125 Мл білого сухого вина;
-2 Жовтка;
-125 Мл вершків;
-Сіль, перець за смаком.

Інструкція

  1. Булочку замочіть в теплому молоці. Філе анчоусів дрібно наріжте. Цибулю очистіть, порубаєте і обсмажте на 1 чайній ложці вершкового масла близько 3 хвилин.
  2. Булочку відіжміть, змішайте з петрушкою, рубаним м’ясом, яйцями, анчоусів, цедрою лимона, посоліть і поперчіть за смаком.
  3. З маси сформуйте 12 тефтелькою і варіть їх у киплячому бульйоні на слабкому вогні 10 хвилин. Готові тефтелі викладіть на блюдо.
  4. Борошно пасеруйте на вершковому маслі 3 хвилини. Влийте бульйон, в якому варилися тефтелі, додайте каперси, вино і декілька крапель лимонного соку, посоліть і поперчіть за смаком. Жовтки збийте з вершками, з’єднайте з соусом, перемішайте, додайте прянощів. Тефтелі заправте соусом.
  5. Готує за іншим рецептом: Булочку замочіть у холодній воді. Моркву очистіть, натріть на крупній тертці. Одну цибулину і зубчик часнику очистіть і порубаєте. Петрушку дрібно наріжте.
  6. Рублене м’ясо змішайте з морквою, цибулею, часником, петрушкою. Додайте яйце, віджату булочку, кмин і коріандр.
  7. Вологими руками сформуйте з маси невеликі кульки. Можна зробити їх у панірувальних сухарях. Для цього потрібно обваляти кульки в збитому яйці і в сухарях. Розігрійте на сковороді дві столові ложки рослинної олії і обсмажуйте на ньому м’ясні кульки близько 10 хвилин. Якщо у вас в будинку є фритюрниця, то вона відмінно підійде для обсмажування тефтелькою. У фритюрниці час приготування кульок 4-6 хвилин при температурі 160 градусів.
  8. Залишилася цибулину, солодкий перець і помідори наріжте скибочками. Цибулю і перець обсмажте на 1 столовій ложці рослинного масла 5 хвилин. Додайте помідори і готуйте ще 2-3 хвилини.
  9. Приправте овочі материнкою, влийте бульйон і гасите, поки рідина не випарується. Готове рагу посоліть і поперчіть. Подавайте з тюфтельками.

Зверніть увагу

Час приготування страви за першим рецептом близько 40 хвилин. В одній порції міститься 600 калорій. Енергетична цінність порції: білки — 44г, жири — 19г, вуглеводи — 36г.