Як приготувати тістечко картопля

Як приготувати тістечко картопля

«Картопля», рідко хто не пробував тістечка з такою назвою. Ці ласощі можна знайти в будь-якому кондитерському магазині, воно може бути будь-якої форми, не дивлячись на назву, і виготовленим за різними рецептами. Якщо приготувати «Картоплю» вдома, тістечко вийде не гірше, а може навіть краще магазинного.

Вам знадобиться

Для десяти тістечок:
-Бісквіт — 1шт;
-Крем масляний — 300 г;
-Коньяк-3 ст.л;
-Помадка.
Для бісквіта:
-Яйця — 4шт;
-Цукор — 6ст.л;
-Борошно — 4ст.л;
-Крохмаль картопляний — 1ст.л.
Для крему:
-Вершкове масло-150г;
-Цукор-3ст.л;
-Яйця-2шт.
Для помадки:
-Цукор-4ст.л;
-Вода-3ст.л;
-Оцет 3% — 0,5 ч.л.

Інструкція

  1. Тістечко «Картопля».

    Протріть бісквіт через тертку або проверніть на м’ясорубці. Отриману бісквітну крихту змішайте з кремом і коньяком, трохи крему залиште для прикраси тістечок. Сформуйте з маси десять однакових тістечок будь-якої форми (картопля, ялинова шишка, фігурки тварин), перекладіть їх на невеликий піднос або дошку і приберіть в холодильник на півгодини.

    Тістечко «Картопля» можна оформити кремом або помадкою. Щоб глазурувати тістечко проткніть його посередині вилкою і опустіть в помадку, потім вийміть, потримайте над посудом, щоб стекли надлишки і викладайте на дошку. Глазуровані тістечка прикрасьте кремовими квіточками або хвилями. Можна просто обсипати тістечка цукровою пудрою, а зверху прикрасити кремом.
  2. Бісквіт.

    Яйця поставте на водяну баню, всипте в них цукор, збивайте без перерви до тих пір, поки суміш не нагріється до 40-50оС, зніміть яйця з водяної бані і, продовжуючи збивати, остудіть до 18-20 оС. В обсязі яйця повинні збільшитися в 2-3 рази. Всипте в них борошно і перемішайте до утворення однорідної маси. Отримане тісто влийте у підготовлену форму на 2 / 3 висоти, поставте бісквіт в духовку, прогріту до 200оС.

    Не чіпайте форму з бісквітом перші 15-20 хвилин випічки, інакше тісто осяде і бісквіт не буде пишним. Готовий бісквіт охолоджуйте близько 30 хвилин, після чого вийміть з форми і витримуйте при кімнатній температурі 4 години.
  3. Помадка.

    Залийте цукор водою, доведіть до кипіння і уварите таким чином, що взявши киплячий сироп і, опустивши його в холодну воду, з нього можна було б скачати пластичний м’який кульку. Далі додайте в сироп оцет, розмішайте, помістіть ємність з сиропом в холодну воду і збивайте до охолодження. Сироп повинен побіліти і згорнутися в кристалічну помадку. Для глазурування помадку потрібно розім’яти і нагріти на водяній бані.
  4. Крем.

    Зігрійте масло до кімнатної температури. У каструлі збийте яйця з цукром, поставте суміш на водяну баню і збивайте до збільшення її обсягу в 2-3 рази. Зніміть каструлю з водяної бані, і продовжуйте збивати суміш, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Вершкове масло збийте в окремому посуді добела, збиваючи, додайте в нього суміш з яєць і цукру. Збийте змішані компоненти в пишний крем.