Як приготувати тісто без дріжджів

Як приготувати тісто без дріжджів

Бездріжджове (прісне) тісто готується на молоці, кефірі, кислому молоці, сметані. Найпростіше тісто прісне тісто роблять з борошна і води, але така випічка виходить сухуватою. При необхідності в тісто додають розпушувачі і яйця. Консистенція прісного тіста схожа на пісочне тісто. З бездріжджового тіста роблять пиріжки, ватрушки, різноманітні коржі.

Вам знадобиться

- Борошно
- Вершкове масло
- Сметана
- Горілка або коньяк
- Цукровий пісок
- Сіль
- Вода
- Мед
- Сода
- Оцет

Інструкція

  1. Прісне тісто на сметані.

    Насипте на дерев’яну дошку 500 г просіяного борошна. Зробіть гірку. У центрі гірки має бути поглиблення, в яке покладіть 1 склянка сметани, 1 ст. ложку цукрового піску, 2 ст. ложки розтопленого вершкового масла, ½ ч. ложки солі. У мисці розмішайте 2 яйця і влийте в середину гірки. Замісити тісто. Перекладіть тісто в п / е пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто готове до оброблення на пиріжки.
  2. Прісне тісто на маслі.

    З 500 г муки зведіть гірку на пиріжкової дерев’яній дошці. У центр гірки викладіть розм’якшене вершкове масло або маргарин для випічки (200 г), ½ ч. ложки солі, 1 ст. ложку цукру і влийте 2 ст. ложки горілки або коньяку. Замісити тісто і приберіть його в холодне місце на 30 хвилин.
  3. Прісне житнє тісто з медом.

    У глибоку миску покладіть 200 г сметани, розбалакався 2 яйця, висипте 100 г цукрового піску. Додайте 1 ст. ложку меду і ½ ч. ложки соди, погашеної оцтом. Рідина гарненько перемішайте і засипте 3 склянки житнього борошна. Замісити тісто. Тісто готове для коржів.
  4. Просте прісне тісто.

    Висипте в миску 2,5 ст. борошна, залийте її 1 склянкою води, додайте ½ ст. піску і 2 ст. ложки олії. Замісити круте тісто. Тісто розкачати в тонкий пласт, краями порціонної салатною миски виріжте великі кола. Покладіть в них солодку начинку, защипи, як вареники і випікайте в гарячому жиру на сковорідці.

Зверніть увагу

Замість оцту тісто підкисляють соком лимона. Якщо тісто готують на продуктах з кислого молока, то окремо кислоту можна не додавати.

Корисні поради

Яйця для тіста спочатку розбивайте над окремою мискою. Тоді, при наявності зіпсованого яйця, ви не погубите тісто.

Додаткові джерела