Як приготувати тісто для хліба

Як приготувати тісто для хліба

Покупної магазинний хліб, безумовно, ні в яке порівняння не йде з домашнім гарячим хлібом, зроблених власноруч. Ручний спосіб випічки займає багато часу і сил, але зовсім скоро ви будете винагороджені справжнім ароматним домашнім хлібом. Щоб спекти хліб вручну, необхідно правильно приготувати тісто.

Інструкція

  1. Борошно для хлібного тіста повинна бути сухою і без грудок. Щоб визначити якість борошна, змочіть щіпку водою. Якщо борошно свіжа — вона залишиться світлою навіть в мокрому вигляді, колір злежаною борошна стане темним. Борошно перед замісом хліба рекомендується підсушити — розсипте її на столі і залиште на 30-40 хвилин. А щоб тісто піднялося прекрасно, борошно безпосередньо перед замісом просійте через сито.
  2. У половину склянки ледь теплої води додайте 1 чайну ложку цукру і 40 г дріжджів, потім, ретельно розмішуючи, всипте один стакан муки. Так звану бовтанку поставте в тепле місце на 20-30 хвилин.
  3. Всипте залишилися 1,5 кг борошна, 3 склянки води і столову ложку солі. Вимісіть і поставте на 2 години в тепле місце. Поки тісто піднімається, його необхідно помісити ще рази 2-3. Не допускайте охолодження опари, щоб хліб не вийшов щільним. Готовність опари можна визначити за ступенем збільшення тесту в обсязі та появи дрібних бульбашок. Також дійшов тісто не буде занадто липнути до рук.
  4. Збийте тісто в коровай, занадто не мисліть, щоб воно зовсім не осіло, а було повітряним. Або занурте в хлібні форми для випічки. Поверхня тесту перед відправкою в піч змочіть водою і проткніть в декількох місцях виделкою.

Зверніть увагу

Гарячий хліб не можна відразу вживати. Його необхідно остудити не менше 4 годин після випічки. Вживання гарячого хліба може спровокувати заворот кишок.

Корисні поради

Готовність хліба легко визначити за кольором кірки або занурте в хліб дерев’яну зубочистку — якщо на ній залишаються сліди м’якушки, хліб не пропечений.