Як приготувати тісто для курника

Як приготувати тісто для курника

Курник — одне із знаменитих російських блюд, яке готують на святкову вечерю багато господинь. Цей пиріг вважається символом благополуччя в сім’ї та процвітання. Існує багато різних рецептів приготування цієї здоби, які мають великі відмінності, але все ж залишаються загальні правила, яких необхідно дотримуватися при приготуванні цього пирога.

Інструкція

  1. Перший спосіб

    Розтопити в маленькій каструльці 200 г вершкового масла або маргарину, потім дайте йому охолонути. У той час як масло остигає, налийте 2 склянки кефіру в іншу миску, і відразу ж влийте яйце, додайте соду на кінчику ножа, дрібку солі, одну чайну ложку дріжджів. Якщо використовуєте сухі дріжджі, перед приготуванням замочіть їх в 100 г теплої води на 7 хвилин. В остигле масло налийте кефір, все ретельно розмішайте і потроху додайте 2,5-3 склянки попередньо просіяного борошна. Тісто в результаті повинно вийти м’яким і не прилипати до рук. Перекладіть тісто в миску. Закрийте кухонних плівкою зверху і поставте в тепле місце на одну годину, щоб воно дійшло.
  2. Другий спосіб

    Замісити здобне прісне тісто. Для цього розтопіть 90 г масла, додайте до нього 75 г вершків, 30 г сметани, яйце, 15 г цукру, 4 г солі, все ретельно перемішайте, а потім додайте змішані 3 г соди з 350 г борошна. Замісити тісто без грудочок і застосовуйте для випікання пирога.
  3. Третій спосіб

    1,5-2 склянки борошна просійте і змішайте з однією чайною ложкою розпушувача. Візьміть два яйця і відокремте жовтки від білків (білки не знадобляться). Додайте в жовтки сіль на кінчику ножа, половину чайної ложки цукру і добре перемішайте. До жовтків додайте 200 г розм’якшеного маргарину, розмішайте. Потім в маргарин з жовтками додайте 200 г сметани і ще раз все ретельно перемішайте. Поступово введіть борошно, замісити тісто і поставте на 20 хвилин у холодильник. Охолоджене тісто розділити на дві частини в співвідношенні 1:2.

    З більшої його частини ТБУЛБФБКФЕ корж і викладіть її у форму для випічки, зробивши бортики і сформувавши з тіста «тарілочку».

Корисні поради

Замість розпушувача можна взяти соду, але перш погасити її оцтом і додати в жовтки.