Як приготувати тісто для локшини

Як приготувати тісто для локшини

На вулиці непогоже і прохолодно, йде дощ і дме сильний вітер? Побалуйте себе гарячим м’ясним бульйоном з домашньою локшиною. Це смачно, ситно і просто в приготуванні! Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

Вам знадобиться

Яйця — 2 шт.
Вода — 100 мл
Сіль — 0,5 ч.л.
Борошно — 500-600 г

Інструкція

  1. Просійте борошно на стіл гіркою. Зробіть невелике заглиблення в центрі. Постарайтеся залишити тонкий шар борошна на дні лунки, щоб під час замісу тісто не приклеювалася до столу.
  2. Розбийте два яйця на борошно. Розбийте їх чітко посередині, оскільки маленька хитрість даного рецепту приготування локшини криється в кількості використовуваної води. Візьміть одну з половинок шкаралупи і налийте туди теплої кип’яченої води. Вилийте в яйця. Повторіть процедуру ще раз. На 2 яйця вам буде потрібно дві половинки скорлупок з водою. У отриману рідину додайте сіль.
  3. Починайте акуратно замішувати тісто. Спочатку розмішайте муку, наявну в центрі поглиблення і на його дні, а потім, акуратними круговими рухами починайте збільшувати радіус замісу. Намагайтеся при цьому не пошкодити зовнішні кордони борошняної воронки, щоб тісто, поки воно ще рідке, не витекло на стіл.
  4. Коли рідина стане густою, додайте борошно із зовнішнього краю воронки, поступово замішуючи круте тісто. Не бійтеся перекласти борошна. В даному випадку, чим крутіше тісто, тим краще. На завершення трохи відбийте тісто об стіл. Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин.
  5. Розділіть тісто на дві частини, посипте стіл борошном. Кожну половинку тесту починайте розгортати в різних напрямках, поки не вийде тонкий пласт, товщиною приблизно 2-3 мм. Після цього розріжте пласт на тонкі довгі пластини і нашаткуйте тонкими смужками. Нарізку тесту необхідно починати відразу ж, оскільки воно сохне дуже швидко, і, як результат, стає ламким.
  6. Відваріть готову локшину в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин. Потім додайте в бульйон, посипайте зеленню і подавайте на стіл!

Зверніть увагу

Якщо ви хочете зробити заготовки про запас, просушіть вже нарізану локшину, складіть її в пластиковий контейнер, і злегка посипати борошном. У такому вигляді вона може зберігатися кілька місяців.

Корисні поради

Якщо ви захочете зробити варіації на тему традиційної локшини, просто змініть ширину нарізки — зробіть довгі широкі смужки. І можете сміливо готувати страву під назвою «лагман»!