Як приготувати тісто для млинців

Як приготувати тісто для млинців

Немає такої людини, яка б відмовився від смачних млинців зі сметаною, згущеним молоком, медом або варенням на сніданок. Їх люблять всі — і маленькі діти, і дорослі. Варіантів приготування тіста нелічена безліч. Як же приготувати його так, щоб млинці вийшли ніжними та смачними?

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- 1літр кефір або ряжанки;
- 2-3 ст.л цукру (залежно від вашого смаку);
- 2ч.л солі без гірки;
- 1ч.л соди;
- 6-8шт яєць (чим більше, тим краще);
- 10-12ст.л борошна.

Інструкція

  1. Рецепт 1. Тісто «Млинці Можайський».

    Яйця збийте до утворення однорідної маси;
  2. Додайте кефір, сіль, цукор і соду. Все добре перемішайте. Не перестаючи заважати, просійте туди борошно. Розмішуйте, поки маса стане однорідною і не буде грудочок.

    Млинці з такого тіста виходять найсмачніші, просто пальчики оближеш.
  3. Рецепт 2. Тісто «Млинці Боярські».

    Закип’ятіть 2 склянки молока, потім остудіть його до температури парного. Відлийте півсклянки кип’яченого молока і розведіть в ньому дріжджі. Вилийте молоко і розведені дріжджі в емальовану каструлю, всипте гречану борошно, просіяне через сито, і замісити опару. Накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 1,5-2 години.
  4. Розітріть жовтки зі сметаною, маслом, сіллю і цукром. Просійте туди ж пшеничне борошно і добре перемішайте. Додайте цю суміш в опару і влийте молоко, що залишилося. Добре вимішайте тісто, накрийте, щоб не завітриться, і поставте підходити.
  5. Коли тісто підійде, збийте яєчні білки з вершками і влийте в тісто. Перемішайте дуже обережно тісто дерев’яною лопаткою зверху вниз, накрийте тісто і дайте постояти ще 20-25 хвилин.

    Млинці з цього тіста виходять чудові, вони просто приховують у роті.
  6. Рецепт 3. «Універсальне тісто для млинців».

    Збийте цукор, сіль і половину молока зручним для вас способом. Додайте борошно і розмішайте тісто до однорідної маси. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
  7. Потім влийте молоко, що залишилося і масло, і добре перемішайте. Таким способом ви зможете контролювати консистенцію тесту. Якщо ви хочете тонкі млинчики, то зробіть тісто, що нагадує дуже рідку сметану. Товсті млинці — просто рідку сметану.

    Приємного апетиту!

Корисні поради

Для приготування тіста треба використовувати якісну борошно. Визначити це можна за кольором. Хороша борошно має білий або злегка кремовий колір. Також, якщо стиснути борошно в долоні, то грудочку якісної розпадеться не відразу.