Зазвичай для пирогів або порожков з капустою роблять дріжджове тісто. Але готується воно досить довго. Тому багато господинь навчилися робити тісто для начинки з капусти з розпушувачем або гашене содою. Цей спосіб набагато швидше. А результат той самий, тісто при випіканні піднімається, як і на дріжджах. Спосіб його приготування наступний.
Вам знадобиться
• Борошно — 1 стакан
• Сметана — 1 стакан
• Яйце — 1 шт
• Сіль — ½ чайної ложки
• Розпушувач або гашене сода — 1 чайна ложка
Інструкція
- Просійте борошно через сито. Це потрібно зробити обов’язково, щоб вона наситилася киснем.
- Змішайте її з розпушувачем, якщо ви використовуєте його, а не соду.
- Відставте борошно в сторону.
- Розбийте в миску яйця і трохи збийте їх вінчиком.
- Додайте в яйця цукор і сіль і продовжуйте їх збивати до тих пір, поки не з’явитися біла пінка.
- Якщо для приготування даного тесту ви використовуєте гашене соду, то її слід додавати разом з цукром і сіллю.
- Далі викладіть в дану суміш сметану. Це потрібно робити порціями. Поклали дві столові ложки сметани, гарненько збили віночком і так далі, поки вся сметані не виявиться в яєчній суміші.
- В самому кінці необхідно ввести муку. Її слід додавати так само, невеликими порціями, щоб уникнути утворення грудочок.
- Як тільки тісто буде готове, його слід розділити на дві рівні частини.
- В одну з них, ту, яка стане нижньою частиною пирога, слід додати ще борошна. Це потрібно для того, щоб тісто стало більш крутим і викладена на нього капуста залишилася б на тесті, а не потонула в ньому. Кількість додається борошна визначається на око.
- Консистенція цієї частини тесту повинна вийти схожою на дуже жирну щільну сметану.
- У другу ж частину тесту, яка піде на верх пирога, додавати нічого не потрібно, вона вже готова.
- Підготуйте форму для випікання. Змастіть її вершковим маслом і присипте невеликою кількістю борошна.
- Тепер залишається лише «зібрати» пиріг. Тобто помістити більш густе тісто на дно форми для запікання, викласти підготовлену начинку з капусти і полити все зверху залишилися більш рідким тестом.
- Після поставте даний пиріг в попередньо розігріту духовку на 30 — 40 хвилин при температурі 195 — 200 ° C
