Як приготувати тісто для пончиків

Як приготувати тісто для пончиків

У число найулюбленішою домашні випічки з дріжджового або іншого виду тіста, безсумнівно, входять пончики. Щоб приготувати пишні, ніжні пончики, слід враховувати, що при всіх своїх перевагах ця здоба досить примхлива в приготуванні і вимагає певних навичок і суворого виконання деяких умов.

Вам знадобиться

- Борошно пшеничне;
- Цукровий пісок;
- Масло або маргарин;
- Яйця;
- Дріжджі;
- Сіль;
- Вода або молоко.

Інструкція

  1. Просте безопарноє дріжджове тісто. Налийте в каструлю склянку теплої води або молока і розчиніть 20 грамів дріжджів. Додайте цукор, сіль, 1 яйце, 4 склянки просіяного борошна і замішуйте протягом 5-8 хвилин, щоб тісто вийшло однорідне, не дуже круте, без грудок.

    В кінці замісу додайте 4 столових ложки подогретго масла, злегка перемішайте, накрийте кришкою каструлю і поставте бродити в тепле місце.

    Через дві години після замісу, коли тісто почне сильно підніматися, зробіть його обминку. Залиште бродити ще близько сорока хвилин. Зробіть другу обминку і викладіть його на стіл, посипаний борошном, або обробну дошку.
  2. Дріжджове тісто опарним методом. Спочатку замішайте за допомогою ложки рідку бовтанку, яку називають опарою. На заміс візьміть півсклянки теплого молока або води, 20 грамів дріжджів і дві склянки борошна.

    Опару залиште бродити у теплому місці протягом трьох годин до максимального підйому. Як тільки вона стане осідати, починайте замішувати тісто.

    Додайте в опару підігріті чотири яйця в суміші з цукром і сіллю, поступово всипте дві склянки борошна і замішуйте протягом семи хвилин до отримання однорідної маси. В кінці замісу додайте масло, яке потрібно розігріти до консистенції густої сметани. Накрийте каструлю кришкою і поставте для подальшого бродіння в тепле місце. Приблизно через годину, зробіть обминку тесту і викладіть його на стіл, посипаний борошном.

Зверніть увагу

Борошно для приготування тіста для пончиків обов’язково використовуйте тільки теплу і свіжопросіяну. Дріжджі для тіста необхідно брати свіжі, мають найкращу схожість. Опару і разделанное тісто бережіть від найменшого охолодження і від протягів. А фритюр або жир, в якому при смаженні вільно плавають пончики, обов’язково повинен бути добре перегартованому і ідеально чистим.

Корисні поради

Щоб отримати смачні і добре пропечені вироби з дріжджового тіста, необхідно навчитися добре поєднувати тісто з начинками і правильно розпушувати його дріжджами. Так, до солодкого тесту і до тесту, ароматизованого лимоном, шафраном, кардамоном, не підходять солоні начинки з риби, м’яса, грибів. Для солодких начинок не використовуйте солоне тісто.