Як приготувати тісто для ватрушок

Як приготувати тісто для ватрушок

Традиційно в якості начинки для ватрушок йде сир, але можна трохи поекспериментувати і приготувати ватрушки з різними ягодами, овочами, фруктами і навіть м’ясом і грибами. Тісто також може бути абсолютно будь-яким, на ваш смак. Можна приготувати здобне, прісне, або листкове тісто.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
- 1 пакетик сухих дріжджів,
- 250 мл молока,
- 2 ст.л. цукру,
- Приблизно 400 г борошна,
- 50 г вершкового масла,
- 0,5 ч.л. солі.

Інструкція

  1. Дріжджове тісто для ватрушок.

    Підігріти молоко і розчинити в ньому цукор і дріжджі. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі трохи розбухнули. Потім додати туди розтоплене вершкове масло, сіль і просіяне борошно. Замісити тісто еластичне і залишити його підходити в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі. Добре розім’яти його і знову дати трохи підійти. Розділити тісто на необхідну кількість кульок і залишити на деякий час. Дріжджове тісто для ватрушок готово.
  2. Тісто для ватрушок з житнього борошна.

    Приготувати опару з житнього борошна, теплого молока і дріжджів. Як тільки вона підніметься, додати розтоплене вершкове масло, трохи житнього борошна і дрібку солі. Вимісити добре тісто і дати йому піднятися. Тісто з житнього борошна для ватрушок готово.
  3. Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушок — 1.

    Змішати разом сметану, розтоплене вершкове масло і яйця. Додати цукор і сіль. В отриману масу ввести просіяне борошно. Замісити тісто.
  4. Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушок — 2.

    Розтерти вершкове масло з цукром. Додати горілку чи коньяк. Посолити. В отриману масу ввести муку і замісити тісто.
  5. Сирне тісто для ватрушок:

    Сир розтерти з цукром і яйцями. Додати олію та ретельно перемішати до однорідного стану. Борошно просіяти, додати до неї ванілін і розпушувач і змішати з сирною масою. Тісто залишити на 2 години. За цей час воно має збільшитися в 2 рази.

Корисні поради

1) Поліпшити смак тесту можна, додавши в нього натерту цедру лимона або апельсина, ванільний цукор або ванілін.