Цей плід довгий час вважався неїстівних і навіть отруйним. У Росії його вважали декоративною рослиною. Він багатий необхідними людині речовинами, корисний при багатьох захворюваннях, а головне — допомагає привести в норму обмін речовин і підвищити імунітет.
Інструкція
- Помідори і томатний сік незамінні в сучасному харчуванні. Рідкісний дачник не вирощує томати, ну а якщо врожай вдався, обов’язково робить томатний сік. Рецептів безліч, різних — простих і складних, звичайних і особливих. Щоб сік був найбільш корисний, краще його приготувати без солі і цукру.
- Сік томатний класичний
З 1,2 кг томатів виходить 1 л томатного соку. Рівномірно забарвлені з щільною м’якоттю і тонкою шкіркою помідори промийте двічі, міняючи воду, обсушити. - Томати розріжте, вирізавши плодоніжку. Працюйте тільки нержавіючим ножем.
- Пропустіть половинки на м’ясорубці.
- Масу вилийте в ємність, нагрійте до 95-97 ° С, але не до кипіння і гарячої протріть через сито з невеликими (1,5 мм) отворами, потім через дрібне (0,5-0,7 мм) сито, щоб вийшла однорідна маса.
- Протерті томати знову поставте на плиту.
- Кип’ятіть до тих пір, поки не припиниться виділення піни.
- Гарячий сік розлийте в сухі підготовлені гарячі банки, простерилизуйте (півлітрові 20 хвилин, літрові — 30 хвилин). Трилітрові банки можна не стерилізувати.
- Відразу укупорьте, поставте шийкою вниз до повного охолодження.
- Зберігайте в прохолодному місці. Вітамін С в томатному соку зберігається прямо пропорційно температурі, при якій він зберігається. Чим вище температура, тим менше зберігаються вітаміни.
- Густий томатний сік
Стиглі помідори підготуйте так само, як в класичному рецепті. Масу в закритому емальованому посуді доведіть до кипіння. - Відіжміть сік. Прокип’ятіть його 12-15 хвилин і без зволікання заповніть банки доверху так, щоб сік виплеснувся. Банки попередньо нагрійте.
- Відразу укупорьте. Все має бути стерильно. Кришки прокип’ятіть, банки переверніть і залиште до повного охолодження.
- Також томатний сік може бути без м’якоті, пропарений, віджатий, без стерилізації і вітамінізований.
- Експериментуйте, пийте свіжий сік і будете здорові!
