Як приготувати томатний суп з вершками

Як приготувати томатний суп з вершками

Для того щоб приготувати насичений ароматний томатний суп, дочекайтеся початку осені. Саме у вересні ви можете купити найбільш стиглі і соковиті помідори — основу цієї страви. Подавати подібні супи прийнято з грінками, прикрашеними свіжою зеленню.

Вам знадобиться

Класичний томатний суп з вершками:
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 1 головка ріпчастої цибулі, очищеного і нарізаного кубиками;
- 1 зубчик часнику;
- 1 кг соковитих м’ясистих томатів;
- 2 чашки курячого бульйону;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 лавровий лист;
- 1 склянку 35% вершків;
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
- 1 столова ложка нарізаного свіжого зеленого лука.

Інструкція

  1. Класичний томатний суп з вершками

    Розтопити масло в каструлі на середньому вогні. Обсмажте часник до характерного запаху і коричневого кольору, дістаньте зубчик з масла. Додайте цибулю з дрібкою солі. Пасеруйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки він не стане м’яким і золотистим.
  2. Підготуйте томати. Вимийте їх і наріжте на Четра частини, зрізаючи зелену верхівку, якій вони були прикріплені до гілки. Якщо всередині помідорів ви бачите недостиглу біло-зеленувату серцевину, виріжте її.
  3. Покладіть помідори в каструлю, додайте цукор, лавровий лист і курячий бульйон. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.
  4. Зніміть з вогню і вийміть лавровий лист. Пюріруйте суп за допомогою блендера. Поверніть суп-пюре в каструлю і готуйте на повільному вогні ще 5-10 хвилин. Додайте ¾ вершків, приправити сіллю, перцем і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.
  5. Збийте вершки. Подавайте томатний суп в глибоких мисках, прикрасивши збитими вершками і зеленою цибулею. Можете доповнити блюдо грінками з пшеничного хліба з пікантним сиром.
  6. Томатний крем-суп по Джеймі Олівера

    У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, моркву, часник і базилік і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
  7. Приготуйте велику каструлю з окропом. Помідори занурте на 30 секунд в окріп, обдайте холодною водою зніміть з них шкірку. Наріжте томати шматочками і покладіть в каструлю до овочів. Додайте бульйон і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин.
  8. Збийте вершки з яєчними жовтками і винним оцтом.
  9. Готовий суп пюріруйте блендером, посоліть і поперчіть і знову прогрійте. Вимкніть з вогню і додайте яєчно-вершкову суміш. Перемішайте, але ні в якому разі не кип’ятіть і не розігрівайте цей суп заново — яйця в такому випадку згорнуться і ви втратите ніжну шовковисту структуру страви. Подавайте, прикрасивши листям свіжого базиліка.