Як приготувати тоненькі млинці

Як приготувати тоненькі млинці

Протягом багатьох століть млинці є одним з найулюбленіших страв народів світу. Але тільки в російській кухні є сотні різних рецептів цих ласощів. А в кожній родині зберігається свій неповторний рецепт, який передається з покоління в покоління. Смачні рум’яні млинці подобаються не тільки дорослим, але й маленьким дітям. З маслом, сиром, рибою, м’ясом, грибами, политі зверху сметаною або варенням — такі млинці не залишать байдужими, навіть найвибагливіших гурманів.

Вам знадобиться

- Борошно пшеничне — 550 г
- Яйця — 2 шт
- Масло рослинне — 50 г
- Молоко або вода — 900 г
- Цукор 2 ч.л.
- Дріжджі — 35 г
- Сіль — 1 ч.л.

Інструкція

  1. Для початку приготуйте глибоку каструлю, в якій ви будете готувати тісто для млинців. Вибирайте її з урахуванням того, що обсяг вашого тіста збільшиться приблизно в два-три рази, тому, чим вона глибше — тим буде краще.
  2. Потім вилийте в неї один стакан молока або води кімнатної температури. Додайте в молоко дріжджі, цукор, сіль і все добре збийте міксером. Слідкуйте за тим, щоб цукор повністю розчинився в молоці, і в ньому не залишилося дрібних піщинок.
  3. Тепер в окремому посуді підігрійте все молоко, що залишилося. Воно повинно стати теплим. Після цього відразу ж вилийте його в каструлю, в якій знаходяться розчинені дріжджі.
  4. Візьміть яйця і збийте міксером їх в окремій чашці разом з однією чайною ложкою цукру. Щоб тісто вийшло пишне, краще всього використовувати одні жовтки, але це зовсім не обов’язково. Після цього при безперервному помішуванні додайте в каструлю борошно, масло і збиті яйця. Минулий раз все перемішайте і збийте до отримання однорідної консистенції.
  5. Далі тісто в каструлі накрийте махровим рушником або щільною тканиною і поставте в тепле місце для бродіння. Залиште його в такому вигляді на три-чотири години, але не забувайте, що в процесі бродіння тісто необхідно кілька разів перемішувати. Найкраще це зробити не менше двох-трьох разів.
  6. Тісто вважається готовим, коли на його поверхні з’являться маленькі бульбашки з повітрям. Якщо тісто вийшло дуже тягучим, полийте зверху тонкою цівкою теплого молока і розмішайте.
  7. Заздалегідь приготуйте сковороду, трохи змастіть її соняшниковою олією і розігрійте. Потім в середину сковороди налийте тісто і покрутіть її так, щоб тісто рівномірно по ній розподілилося. Щоб при смаженні млинці не вбирали в себе зайве масло, не наливайте масло на сковороду з пляшки, а змащуйте її пензликом. Товщина млинця повинна бути не менше трьох міліметрів.
  8. Потім випікайте млинець на повільному вогні до утворення золотистої скоринки і відразу ж перевертайте на іншу сторону. З другої сторони млинець смажте лише кілька секунд і знімайте його зі сковороди. І так далі, поки у вас не закінчиться все тісто.
  9. Готові млинці відразу подавайте на стіл зі сметаною або варенням. Змастіть кожен млинець розтопленим вершковим маслом і покладіть їх в стопку. При приготуванні млинців з начинкою, начинку найкраще загортати в остиглі млинці, тоді тісто не буде рватися. А начинку для таких млинців можна використовувати абсолютно будь-яку. Приємного апетиту!

Корисні поради

Сковороду найкраще взяти з товстим дном і обов’язково її добре розігрійте, щоб до неї не прилипали млинці.