Як приготувати топінамбур

Як приготувати топінамбур

Топінамбур або земляна груша, як його називають у нас, прийшов до Європи з Північної Америки. А в Росії цей найближчий родич соняшнику дістався тільки в 18-му столітті. З тих пір наші любителі топінамбура насолоджуються його смаком, що нагадує смак артишоку.

Інструкція

  1. Бульби топінамбура можуть бути вкрай різноманітними за формою, кольором і розміром. Найчастіше коренеплід має форму груші, але можуть зустрічатися округлі і довгасті екземпляри. Кольори також не відрізняються одноманітністю — топінамбур буває жовтим, білим, навіть ліловим.
  2. Частина рослини, що знаходиться над поверхнею землі, дуже схожий на соняшник двометрової висоти. Стебло міцний, прикрашений жовтими квітами.
  3. Так що ж годиться в їжу? Вершки або корінці? Ви будете здивовані, але в цьому сенсі топінамбур універсальний. Бадилля йде в їжу домашнім тваринам. Коні, кролики, вівці не відмовляться від такого ласощі.
  4. Бульби топінамбура завжди знайдуть місце на нашому столі. Це дивовижне рослина багата різноманітними корисними речовинами, мінеральними солями, вітамінами. Усіх компонентів і не перелічити. Найбільшу цінність представляє інулін, який є аналогом інсуліну. З цієї причини топінамбур дуже корисний для діабетиків.
  5. Смак земляної груші своєрідний і трохи нагадує смак капустяної кочережки. Є топінамбур можна в будь-якому вигляді. Хтось варить, інші смажать або тушкують, деякі навіть маринують. Але можна вживати його в їжу і в сирому вигляді. Ось лише кілька простих способів приготування цього продукту.
  6. Для приготування салату бульби варто очистити і подрібнити на тертці. Додайте квашену капусту, не завадять попередньо натерті яблука. Дрібно наріжте цибулю, він теж піде в салат. Заправте все рослинним маслом і додайте сіль на свій смак. Салат слід перемішати і приправити зеленню.
  7. Топінамбур можна запекти з сиром. Бульби очистіть і відваріть у воді. Викладіть топінамбур на сковороду. Додайте тертий сир, зелень. Зверху залийте все сметаною і помістіть блюдо в духовку для запікання.
  8. А ось ще одна відмінна запіканка із земляної груші. Очищені і натерті на крупній тертці бульби трохи обсмажте з використанням рослинної олії, після чого охолодіть. Візьміть яйця, збийте їх, додайте сіль, перець. Долучіть все це до топінамбуру і запікайте в духовці не менше двадцяти хвилин. Подавати таку запіканку слід гарячою. Приємного апетиту!