Як приготувати торт «Тірамісу»

Як приготувати торт

«Підніми мене вгору» — так десерт тірамісу звучить дослівно по-російськи. Завдяки поєднанню кави та шоколаду в цьому легкому італійському торті, він отримав славу «любовного ласощі».

Вам знадобиться

Для савоярді:
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г борошна;
- 20 г вершкового масла;
- 30 г цукрової пудри;
- Щіпка солі.
Для тірамісу:
- 4 яйця;
- 500 г сиру маскарпоне;
- 100 г цукру;
- 250 мл кави;
- 250 г савоярді;
- 1,5 ст. ложки коньяку;
- 3 ложки какао-порошку.

Інструкція

  1. Насамперед приготуйте савоярді або як його ще називають дамські палички — це обов’язковий компонент тірамісу. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в міцну піну. Жовтки і 75 г цукру ретельно змішайте, поступово додайте 75 г борошна, просіяного через сито, і посоліть. Обережно ложкою додайте до тесту збиті білки і акуратно розмішайте. Тісто має бути густим і повітряним.
  2. Змастіть деко маслом і злегка присипте борошном. Кондитерський шприц з діаметром отвору близько 15 мм заповніть тестом. Видавлюйте з нього на деко палички довжиною 10 см. Якщо кондитерського шприца немає, то скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом, відрізавши в нього куточок.
  3. Змішайте цукор, що залишився і цукрову пудру. Посипте палички половиною цукрової суміші і залиште на 10 хвилин, щоб цукор розчинився. Після цього посипте печива другою половиною цукру. Через 2 хвилини поставте деко в розігріту до 150 С духовку. Випікайте савоярді до золотистої скоринки. Готові печива залиште остигати і підсушуватися на столі близько 5 — 8 годин.
  4. Приступайте до приготування тірамісу. Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з цукром до однорідного стану. У білки додайте дрібку солі і збивайте до тих пір, поки вони не перетворяться на густу масу. Додайте в жовткову масу маскарпоне і розмішайте ложкою. Після цього вмішайте в крем збиті білки.
  5. Зваріть каву, додайте в нього цукор і остудіть. Влийте коньяк в холодну каву. Підготуйте посуд, бажано прямокутної форми з високими стінками. Умочуйте кожне печиво у каві і розкладайте просочене печиво першим шаром. Викладіть зверху половину крему. Потім знову розкладіть шар печива і залийте кремом. Поставте торт в холодильник на 5 — 10 годин. Посипте готовий тірамісу какао-порошком і розріжте на шматочки.

Зверніть увагу

Слідкуйте, щоб крем не був рідким, інакше він не буде тримати форму і тірамісу розпливеться на тарілці.

Корисні поради

Замість коньяку можна додати в тірамісу інший міцний алкогольний напій, наприклад, амаретто, марсалу, віскі, ром, самбуку, кавовий лікер.