Як приготувати торт з печінки

Як приготувати торт з печінки

Закусочний торт з печінки досить поширене блюдо. Це справжня знахідка для любителів печінки. Відмінний ніжний смак, ошатний вигляд роблять цей торт бажаним стравою і на святковому столі. Існує безліч варіантів начинки для такого торта, кожна господиня придумує щось своє. Але головним у цій страві все ж залишається правильно приготована печінка.

Вам знадобиться

- Печінка яловича або куряча 1 кг
- Ріпчаста цибуля 1 шт
- Курячі 4 шт
- 3 столових ложки борошна
- ½ склянки молока
- Морква 1 шт
- Рослинна олія для смаження
- Майонез
- Сіль, перець — за смаком.

Інструкція

  1. Печінка очистіть від проток, плівки і поріжте на великі шматки. Бажано замочити її на дві години на холодному молоці. Це зробить яловичу печінку менш жорсткою, додасть їй велику ніжність при смаженні.
  2. Проверніть шматки печінки через м’ясорубку або порубати в блендері. У вийшла напіврідку масу вбийте одне яйце, додайте половину від зазначеної кількості борошна, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте.
  3. Акуратно виливайте масу невеликими порціями на розігріту сковороду з рослинним маслом. Повертайте сковороду так, щоб печінкова маса розтікалася рівним шаром. Смажте печінкові млинці на середньому вогні з двох сторін.
  4. Млинці виходять дуже ламкими, при перевертанні розвалюються. Тому вибирайте для смаження сковороду з невеликим діаметром дна і невисокими бортиками. При бажанні можна розрізати млинець на дві частини, перевернути і смажити другу сторону окремо у кожній половинки.
  5. Готові млинці розділіть на дві частини. Коли вся печінкова маса буде пожежа, переходьте до приготування начинки. Із вказаної кількості продуктів можна приготувати два печінкових торта з різними начинками.
  6. Для першої начинки дрібно поріжте цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Пасеруйте овочі на середньому вогні, щоб лук став прозорим, а морква м’якою.
  7. Часник очистіть і подрібніть в чеснокодавку або натріть на дрібній тертці.
  8. Додайте до овочів майонез і подрібнений часник. Ретельно перемішайте. Намазуйте начинкою печінкові млинці і складайте їх стопкою.
  9. Для другої начинки збийте яйця, що залишилися з молоком. Додайте на кінчику ножа сіль і трохи борошна. Смажте з двох сторін невеликі омлети. Їх має бути на один менше, ніж печінкових млинчиків.
  10. Укладайте стопкою печінкові млинці і омлети, чергуючи між собою і промазуючи майонезом. Кладіть майонезу трохи, щоб при натисканні він не стікав з боків.
  11. Після складання обох тортів, обріжте нерівні краї. Обрізки подрібніть і посипте ними верхній корж як прикраса.
  12. Приберіть торти в холодильник на кілька годин для просочення.

Корисні поради

Якщо для приготування торта ви берете курячу печінку, то її можна не замочувати в молоці. Торт і так вийде дуже ніжним.