Як приготувати цілого осетра


 

Осетрина здавна вважається найбільш смачною рибою. Страви з неї є прекрасним частуванням святкового столу. Якщо ви хочете здивувати і порадувати своїх гостей, приготуйте цю чудову рибу цілком.



Вам знадобиться

-Цілий осетер,
-100 Г сухого вина;
-Лимон;
-Зелень
-2 Морквини;
-1 Яйце;
-4 Картоплини;
-1 Цибулина;
-1 Пачка желатину;
-300 Г червоної смородини;
-Банку маслин;
-50 Г сметани.

Інструкція

  1. Осетер запечений

    Акуратно випатрайте рибу, промийте, трохи посипте її сіллю зовні і натріть всередині. Залиште її приблизно на 5 хвилин. Потім ще раз гарненько промийте рибну тушку в холодній воді, обсушити рушником і дайте обсохнути. Тепер знову гарненько посоліть тушку осетра всередині, поперчіть, додайте спецій в невеликих кількостях. Трохи збризніть рибу соком лимона і змастіть її рослинним маслом.


  2. Візьміть підходить за розміром форму, покладіть в неї два шари фольги і змастіть маслом. Викладіть на фольгу тушку осетра, додайте сухого вина, гарненько запечатайте фольгу і поставте в розігріту духовку на 5-7 хвилин. Потім дістаньте форму, акуратно відкрийте фольгу і змастіть осетра ще раз невеликою кількістю рослинного масла. Знову поставте в духовку і продовжуйте запікати блюдо до повної готовності. Дістаньте осетра і покладіть його на красиве блюдо сервіровки. Прикрасьте його тонкими шматочками лимона, гілочками свіжої петрушки, листочками м’яти. Подавайте рибу з соком, який утворився при смаженні.
  3. Осетер фарширований

    Спочатку приготуйте заливну основу для риби. Викладіть на широке блюдо зелень, виріжте з картоплі та відвареної моркви морських коників, морських зірок і розкладіть на блюді між зеленню. Приготуйте желе по інструкції і залийте ним страву. Приберіть блюдо в холодильник на 30 хвилин. Тепер приготуйте начинку для риби. Для цього натріть моркву на великій тертці, наріжте цибулю дрібними кубиками, трохи посоліть і тушкуйте. Картопля відварити в підсоленій воді, розімніть, додайте борошна, сире яйце, нарізаний зелений лук. Викладіть шарами — картоплю, тушковану моркву з цибулею, дрібно нарізаний кріп.
         


  4. Очистіть осетра від нутрощів, добре промийте, посоліть усередині, вкладіть всередину риби начинку і зашейте черево кулінарною ниткою. Викладіть рибу на деко і поставте в духовку з температурою 200 градусів. Запікайте осетра протягом 50 хвилин. Готову рибу, після того, як вона охолоне, викладіть на тарілку з заливними овочами і прикрасьте сметаною, маслинами і ягодами червоної смородини.