Як приготувати цукерки із сухофруктів


 

Цукерки з сухофруктів — відмінний вихід для тих, кому лікарі забороняють їсти цукор, шоколад і інші смачні речі. Це натуральне ласощі без додавання штучних барвників, консервантів і жирів.


Вам знадобиться

Для цукерок із суміші сухофруктів:
- 100 г кураги;
- 100 г світлого родзинок;
- 100 г чорносливу;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г мигдалю;
- 100 мл меду (густого, але ллється);
- 25 мл коньяку;
- 1/2 лимона.

Для цукерок з кураги в шоколаді:
- 15 шт. м’якої кураги без кісточки;
- 30 шт. не смаженого кешью;
- 10-20 родзинок Джамбо;
- 50 г гіркого шоколаду.

Інструкція

  1. Цукерки з суміші сухофруктів

    Промийте курагу в проточній воді, ретельно видаліть камінчики, пісок, бруд, так само поступите з родзинками і чорносливом, видаліть кісточки, якщо вони є. Залийте курагу теплою кип’яченою водою і залиште її набухати, поки вона не стане м’якою.

  2. Оцініть сухість чорносливу і родзинок — жорсткі сухофрукти теж необхідно замочити в теплій кип’яченій воді хвилин на 15. Обдайте мигдаль окропом і зніміть з горіхів шкірку. Ретельно очистіть волоські горіхи, видаліть жорсткі перекриття між двома половинками ядра, також обшпарте окропом і де можливо зніміть тонку шкірку.
  3. Злийте воду з сухофруктів, обсушіть їх за допомогою паперових серветок: вода капати не повинна. Вимийте лимон, наріжте половину тонкими кільцями, видаліть кісточки. Змішайте мигдаль з курагою, родзинками і чорносливом, додайте кільця лимона, перейдіть суміш через м’ясорубку. Волоські горіхи дрібно нарубати ножем.
  4. Відокремте половину рубаних горіхів, всипте в суміш сухофруктів з мигдалем, ретельно перемішайте, додайте коньяк. Влийте в суміш мед тонкою цівкою, постійно помішуючи. Слідкуйте за консистенцією суміші, меду може знадобиться менше, ніж зазначено в рецепті.
  5. Зачерпніть столовою ложкою горіхово-фруктову масу, скачайте з неї кульку, обваляйте в залишку рубаних горіхів, покладіть на кальку або пергамент для запікання. Зробіть кульки з усієї маса, поставте цукерки в холодильник, поки не прийде час їх з’їсти.
  6. Цукерки з кураги в шоколаді

    Промийте курагу холодною водою, обсушити, курага не повинна розмокнути. Знайдіть розріз, через який видаляли кісточку, злегка розширте його, акуратно проштовхніть в нього горішок кешью, проштовхніть до протилежної стінки, слідом засуньте родзинки або дві, якщо родзинки дрібний. І ще один горішок, так, щоб він закрив собою дірку. Горіхи і родзинки не повинні налазити один на одного. Обережно, щоб не порвати, зімкніть краю розрізу.
        

  7. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані. Занурте цукерки в шоколад тим краєм, де розріз і залиште застигати. За бажанням можна глазурувати цукерки цілком або приготувати їх без шоколаду.