Як приготувати тушковані овочі

Як приготувати тушковані овочі

Величезна перевага тушкованих овочів (або рагу) полягає в легкості приготування. Ви можете експериментувати з різними пропорціями будь-яких інгредієнтів, які є під рукою. У хід йдуть свіжі, заморожені і навіть мариновані або консервовані овочі. Різними будуть тільки час, витрачений на гасіння, і послідовність закладання продуктів. Можна взяти однакову кількість кожного овоча, а можна зробити один з них основним, а решта додати невеликими порціями, щоб тільки підкреслити смак і аромат страви. Варіантів багато, вибір рецепта залежить тільки від вашого смаку.

Вам знадобиться

Рагу по-прованськи:
- 2 цибулини;
- Баклажан;
- 2 цукіні;
- 2 зубчики часнику;
- 200 гр. томатів у власному соку;
- 2 шт. солодкого перцю;
- 200 гр. консервованої білої квасолі;
- 1 ст. курячого бульйону (можна з кубиків);
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 100 гр. білого сухого вина;
- 200 гр. фаршу;
- Сіль, перець і сушені спеції за смаком.
Тушковані овочі в сковороді:
- 3 цибулини;
- 2 шт. солодкого перцю
- 250 гр. томатів;
- 2 середніх кабачка;
- 1 пучок селери;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. винного оцту;
- Сіль та інші спеції за смаком.
Тушковані овочі в духовці:
- 2-3 цибулини;
- 1 велика морква;
- 200-300 гр. білокачанної капусти;
- 200-300 гр. шампіньйонів;
- 5-7 середніх картоплин;
- 150-200 мл рослинного масла;
- Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, куркума (або інший набір спецій за смаком).

Інструкція

  1. Рагу по-прованськи.

    Наріжте цукіні і баклажани невеликими кубиками — 2х2 см. Подрібніть часник і цибулю. Перець порізати дольками. Томати очистіть від шкірки, поріжте (якщо вони великі). Промийте і обсушіть квасолю. Налийте масло в глибоку сковороду або каструлю, розігрійте. Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додайте спеції, овочі і біле вино. Тушкуйте 15 хвилин на невеликому вогні. Потім влийте готовий бульйон, закрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин до готовності.
  2. Тушковані овочі в сковороді.

    Очистіть перець, видаливши насіння, наріжте соломкою. З томатів зніміть шкірку, подрібніть до кашоподібного стану. Наріжте кружечками кабачки. У широку і глибоку сковороду вилийте масло, розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його на невеликому вогні, помішуючи весь час. Додайте інші овочі, спеції і винний оцет. Накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальній температурі 30 хвилин. Не забудьте періодично помішувати страву.
  3. Тушковані овочі в духовці.

    У посуд з товстим дном (краще чавунну) викладіть цибулю, нарізану півкільцями, і морквяну соломку. Спеції подрібніть і посипте ними овочі (як і кожен наступний шар). Нашаткуйте капусту, покладіть після моркви. Поріжте соломкою печериці, додайте в посуд. Поверх всіх овочів викладіть кружечки картоплі. Полийте маслом, накрийте кришкою. Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності картоплі, приблизно протягом 30-40 хвилин.

Корисні поради

Якщо ви використовуєте заморожені овочі, то не розморожуйте їх перед гасінням, готуйте відразу.