Як приготувати тушковану рибу

Як приготувати тушковану рибу

Рибні страви дуже корисні. Сама по собі риба — це незамінний продукт харчування в раціоні людини. Це джерело фосфору і кальцію. Також її м’ясо збагачене незамінними мікроелементами, такими, як йод і марганець. А найголовніше, рибні страви містять корисний і бистроусвояемий білок. Ну і, звичайно ж, аромат, що доноситься з відкритої духовки, в якій стоять свіжоприготовані горщики картоплі з рибкою або прочинені кришка сковороди з тушкованою рибою, призведе до сімейного столу всіх домочадців.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- 400 г рибного філе (судак, тріска);
- 8 картоплин;
- 2-3 помідори;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 велика морква;
- Півлітра рибного бульйону або води;
- 2 ст.л майонезу;
- 2 шт лаврового листа;
- 2 шт чорного перцю горошком;
- По 2 гілочки зелені петрушки, кропу та цибулі;
- Сіль, спеції за смаком;
- Рослинна олія;
- Сік одного лимона.

Інструкція

  1. Рецепт 1. «Риба тушкована з картоплею».

    Рибне філе розрізати на невеликі шматки. Посоліть, посипте спеціями, сбризнете лимонним соком і складіть в миску.
  2. Картоплю почистіть, вимийте і наріжте великими шматками. Помідори і ріпчасту цибулю поріжте кільцями. Моркву потріть на дрібній тертці. Зелень нашаткуйте.
  3. Поставте глибоку сковороду або сотейник на середній вогонь. Дайте посуді трохи розігрітися, влийте олію і викладіть цибулю. Смажте його до утворення золотистого кольору, тільки не дайте підгоріти. Далі додайте моркву, все добре перемішайте. Потримайте на вогні ще кілька хвилин, поки вона стане м’якою.
  4. Потім викладіть туди нарізану картоплю. Бульйон або воду розігрійте, розведіть з майонезом і залийте зверху картоплі. Додайте лавровий лист, подрібнену петрушку, накрийте кришкою і залиште гаситися, вогонь при цьому зробіть мінімальним.
  5. Через 10-15 відкрийте кришку, посоліть. Зверху картоплі викладіть рибу, потім кільця помідора. Якщо побачите, що в сковорідці мало рідини — додайте небагато. І знову поставте гаситися ще на 10-15 хвилин, закривши щільно кришку.
  6. Коли страва буде готове, вимкніть вогонь і дайте постояти ще 2-3 хвилини. Потім відкрийте кришку, посипте зверху зеленню і подавайте до столу.
  7. Рецепт 2. «Риба тушкована з овочами».

    Рибу обробити, вимийте, розділіть на порційні шматки. Посоліть, збризніть лимонним соком, посипте ароматними спеціями, добре перемішайте і залиште настоятися. Якщо риба невелика, різати її не треба.
  8. Овочі почистіть і вимийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на середній терці.
  9. У сковороду налийте олію і поставте на великий вогонь. Викладіть туди цибулю і, безперервно помішуючи, обсмажте його протягом однієї хвилини. Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте цибулю 5-7 хвилин.
  10. Почистіть і натріть моркву. Додайте її розм’якшення цибулі, перемішайте і тушкуйте ще 7-10хвилин. Зрідка відкривайте кришку і помішуйте.
  11. Якщо один з овочів виявився не соковитим, то при пасирування суміш може підгоряти. Тоді в неї треба додати трохи води або бульйону.
  12. В овочі видавіть сік лимона, покладіть томатну пасту, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Потримайте на вогні ще кілька хвилин і зніміть.
  13. Форму для випікання змастіть маслом. На дно викладіть половину овочів, далі покладіть рибу, а зверху овочі, що залишилися. Щоб риба була соковитіше, додайте трохи бульйону. Форму затягніть харчовою фольгою і поставте в духову шафу, розігрітий до 220-230градусов, на 40-45 хвилин.
  14. Готову страву розкладіть на порційні тарілки, додайте гарнір, зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.

    Виходить смачне, поживне і корисне блюдо, яке не залишить байдужим нікого.