Як приготувати тушковану яловичину


 

Якщо ви вирішили приготувати яловичину і хочете, щоб вона вийшла м’якою, стушкуйте м’ясо з сухофруктами, ягодами або овочами. Вони здатні не тільки підкреслити смак яловичини, але й надати страві красивий і апетитний вигляд.



Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Яловичина — 500 г;
- Топлене масло — 20 г;
- Цибуля — 2 шт;
- Томатне пюре — 40 г;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- М’ясний бульйон — 1 склянка;
- Брусниця — 300 г;
- Лаврове листя — 2 шт;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком.

Для другого рецепта:
- Яловичина — 1 кг;
- Сіль — за смаком;
- Рослинна олія — ​​4 ст. ложки;
- М’ясний бульйон — 2 склянки;
- Борошно — 2 ст. ложки;
- Чорнослив — 500 г;
- Оцет — 1 ст. ложка;
- Гвоздика — 5 шт;
- Кориця — до смаку;
- Цукор — до смаку.

Для третього рецепта:
- Яловичина — 500 г;
- Борошно — 100 гр;
- Часник — 2 зубчики;
- Томати — 4 шт;
- Болгарські перці — 2 шт;
- Морква — 2 шт;
- Рослинна олія — ​​3 ст. ложки;
- М’ясний бульйон — 200 г;
- Червоне сухе вино — 100 г.

Інструкція

  1. Для приготування яловичини з брусницею наріжте невеликими шматочками 500 грамів м’яса і злегка обсмажте їх на топленому маслі. Нашаткуйте дрібно 2 середні цибулини, перекладіть до м’яса, додайте 40 грамів томатного пюре і обсмажуйте всі разом ще близько 7 хвилин.
  2. Посипте м’ясо 1 столовою ложкою борошна, добре перемішайте і влийте в сковороду 1 стакан м’ясного бульйону. Додайте 300 грамів брусниці, 2 лаврових листа, сіль і перець за смаком, після чого тушкуйте до готовності на маленькому вогні.
  3. Потушкуйте яловичину з чорносливом. Для цього 1 кілограм м’яса наріжте шматками середньої величини, посоліть за смаком і покладіть на розпечену сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла.
  4. Обсмажте м’ясо протягом 5 хвилин, а потім перекладіть в сотейник і залийте 1 склянкою м’ясного бульйону. Гасіть яловичину на слабкому вогні близько півгодини. В окремій сковороді обсмажте муку на рослинному маслі і розведіть 1 склянкою бульйону.
  5. Промийте 500 грам чорносливу, поріжте кожну ягоду навпіл і разом з вмістом сковороди помістіть в сотейник з яловичиною. Гасіть все разом ще 30 хвилин, після чого додайте 1 столову ложку оцту, 5 бутончіков гвоздики, корицю і цукор за смаком. Готуйте страву ще 15 хвилин.
  6. Щоб приготувати яловичину з овочами наріжте 500 грамів м’яса на шніцелі, відбийте їх з двох сторін за допомогою кухонного молотка і обваляйте в борошні. Два зубчики часнику подрібніть ножем. Обшпарте окропом 4 томата, зніміть з них шкіру і розріжте на 8 частин, а насіння видаліть.
  7. Помийте 2 болгарських перцю, виріжте плодоніжки з насінням і нашаткуйте перці короткими смужками. Очистіть 2 середні моркви і поріжте кубиками. Прогрійте глибоку сковороду, налийте в неї 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте шніцелі з двох сторін.
  8. Додайте до яловичини морква, перець, часник і 200 грамів м’ясного бульйону. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом на слабкому вогні близько 10 хвилин. Потім влийте 100 грамів червоного сухого вина, покладіть томати і готуйте ще близько 30 хвилин.