Тушенка — незамінний продукт, коли потрібно швидко приготувати обід чи вечерю. Відварити рис, картопля, макарони або гречку, перемішати з тушкованим м’ясом — на це піде 30-40 хвилин. Але магазинна тушонка коштує досить дорого, а якість, іноді, залишає бажати кращого. Приготуйте тушонку з курки — делікатесне, дієтичне блюдо.
Вам знадобиться
- Тушка курки;
- Курячі кістки і лапи;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком;
- Зітхання;
- Сіль.
Інструкція
- Тушку курки огляньте, зріжте зайвий жир, видаліть пеньочки пір’я. Ретельно промийте в холодній проточній воді і наріжте на невеликі шматки.
- Обсмажте шматочки курки в рослинному маслі до появи легкого золотистого відтінку.
- Півлітрові скляні банки добре промийте із засобом для миття посуду, ретельно сполосніть. Після того, як банки повністю висохнуть, поставте їх на деко і помістіть в холодну духовку. Тримайте банки в духовці 30 хвилин при середньому нагріванні. Потім вимкніть харчування, залиште банки остигати.
- З курячих лап і кісток зваріть міцний наваристий бульйон. При варінні опустіть в каструлю моркву цілком.
- Металеві кришки прокип’ятіть.
- Обсмажене м’ясо складіть в підготовлені банки, додайте туди кружечки відвареної моркви, горошини чорного перцю і лавровий лист. Залийте м’ясо гарячим бульйоном.
- У велику широку каструлю покладіть марлю, згорнуту в кілька шарів і закриває дно повністю. На марлю поставте банки з тушонкою, накрийте їх підготовленими кришками. Налийте в каструлю підігріту до 75 градусів воду і поставте на вогонь.
- Доведіть воду до кипіння і прогрівайте баночки з тушонкою 30-40 хвилин.
- Обережно дістаньте банки з каструлі, відразу ж засукайте їх. Перевірте якість закупорювання банок, переверніть їх на кришку і укутайте до повного охолодження. Зберігати таку тушонку потрібно в прохолодному місці.
Зверніть увагу
Будьте обережні при діставання банок з каструлі з гарячою водою. Робіть це акуратно, використовуючи кухонні рушники і рукавички.
Корисні поради
Можна приготувати тушонку і іншим способом. У підготовлені банки складіть шматочки курки. Заповніть їх по плечі. Зверху насипте в кожну банку приблизно 1 чайну ложку солі без гірки і трохи чорного меленого перцю. Заповніть банки до країв свинячим салом, пропущеним через м’ясорубку. Накрийте їх металевими кришками з яких видалені гумки. Поставте банки в холодну духовку. Включіть в духовці сильний вогонь і готуйте тушонку 1,5-2 години. Потім банки закатати і укутайте на добу. Використовуйте тушонку для приготування гарячих страв і як холодну закуску.
