Як приготувати тушонку з яловичини

Як приготувати тушонку з яловичини

У ситуаціях, коли приготувати страви зі свіжого м’яса важко, або присутній елементарний брак часу, господиню завжди виручить тушенка.Сделать тушонку з яловичини в домашніх умовах нескладно. Час, який витратиться на приготування заготовки, окупиться сповна в недалекому майбутньому.

Вам знадобиться

- 1 кг свіжої яловичини
- 2-3 головки ріпчастої цибулі
- 2 моркви
- Сіль
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Стерильні банки
- Свиняче сало

Інструкція

  1. Свіжу яловичину наріжте на великі шматки, приблизно однакового розміру. Можна використовувати готовий гуляш.

    Враховуйте, що в процесі гасіння яловичина уварюється на 40%, тому м’яса закладайте більше, ніж очікуєте у вихідному продукті.
  2. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте водою, приблизно на 1-1,5 см вище його рівня.
  3. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
  4. Зніміть піну. Зачекайте 5-7 хвилин і зніміть піну ще раз.

    Тепер покладіть 8-10 горошин чорного перцю, 2-3 цибулини та моркву. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть близько 2 годин.
  5. Після закінчення зазначеного часу, дістаньте з каструлі шумівкою цибулю і моркву. Посоліть за смаком. Залиште на слабкому вогні гаситися ще на 1,5-2 години.
  6. В кінці приготування покладіть 2-3 лаврових листа, через 15-20 хвилин видаліть їх з бульйону, щоб уникнути надалі гіркуватого присмаку.
  7. Банки і кришки до них попередньо необхідно ретельно вимити в гарячій воді, простерилізувати і просушити. Стерилізувати банки можна на водяній бані протягом 15-20 хвилин. Кришки прокип’ятити 10 хвилин.

    Це гарантує, що тушонка буде зберігатися кілька років.
  8. Закладати в банки треба киплячу тушонку.

    Акуратно укладіть готове м’ясо в банки, залийте його бульйоном так, щоб м’ясо не було покрито рідиною.
  9. Щоб тушонка довше зберігалася, її потрібно залити зверху жиром.

    Оскільки яловичина — м’ясо нежирне саме по собі, то з цією метою використовується жир іншого походження. Зокрема, можна взяти свиняче сало.

    Наріжте шматок сала (100 гр) дрібними кубиками. Викладіть його на сковорідку або в невелику, але з широким дном каструлю. На слабкому вогні розтопіть сало. Видаліть шкварки.
  10. Залийте розтопленим салом тушонку приблизно на 1-1,5 см.
  11. Засукайте банки бляшаними кришками, переверніть їх, залиште остигати.
  12. Зберігайте тушонку в прохолодному місці.

Зверніть увагу

Не використовуйте для приготування тушонки заморожене м’ясо.

Корисні поради

Щоб прискорити процес приготування тушонки, замість каструлі можна використовувати скороварку. У цьому випадку всі компоненти закладаються одночасно.