Як приготувати тузлук

Як приготувати тузлук

Соус тузлук дуже популярний у народів Кавказу, в залежності від місцевості для його приготування використовуються різні спеції та інгредієнти. Тузлук добре підходить до гарячих м’ясних і рибних страв.

Вам знадобиться

- Сметана (або айран і сметана в пропорції 1:1),
- Сіль,
- Червоний мелений перець,
- Чорний мелений перець,
- Часник,
- Спеції в сезон (кінза, петрушка, кріп),
- Бульйон (за бажанням).

Інструкція

  1. Для приготування літнього варіанта тузлука на 400 г сметани (використовуйте тільки магазинну 15-20% жирності, домашня сметана для приготування тузлука не підходить), айрану або ж суміші сметани і айрану візьміть по 5-6 гілочок кожного виду свіжої зелені: кропу, петрушки і кінзи. Грубі гілочки відріжте, зелень ретельно промийте і просушіть, для цього викладіть її на паперовий рушник або в друшляк. Після чого подрібніть її за допомогою ножа. Подрібнюючи зелень за допомогою блендера, будьте обережні — не перетворите її в «кашу».
  2. Зубчики часнику очистіть і ретельно перетріть в ступці з сіллю, на 6-7 середніх зубчиків часнику потрібно взяти 1 чайну ложку солі без верху. Якщо замість ступки використовувалася чеснокодавку, видавлений часник перетріть з сіллю в піалі за допомогою ложки. Варто врахувати той момент, що чим молодше часник, тим він соковитіше і смак його більш насиченим, тому не варто використовувати його вище норми.
  3. Сметану, айран або суміш сметани і айрану викладіть в чашку або велику піалу, додайте свіжу рубану зелень, часник, чорний мелений перець і червоний мелений перець, кількості перцю залежить від смаку готує, зазвичай береться кожного по 5 г. Для смаку можете додати до 100 мл свіжого процідженого бульйону (баранячого, яловичого або курячого). Для того щоб додати соусу приємний аромат і смак, додайте в нього перемелені насіння кінзи. Після чого соус посоліть і ретельно перемішайте. До вживання тузлук повинен постояти не менше 30 хвилин, щоб смак його став насиченим. У тому випадку якщо соус готується в зимовий час, для його приготування зелень не потрібно.

Зверніть увагу

Не кладіть занадто багато зелені і перцю, цим ви можете зіпсувати смак, зробивши його занадто гострим і нудотним, а велика кількість часнику може погано відбитися на шлунку вживши його.