Як приготувати устриці

Як приготувати устриці

Естети стверджують, що устриць обов’язково потрібно їсти свіжими і сирими. Кулінари вважають, що якщо устриць можна варити, смажити, запікати, коптити і маринувати, то нерозумно зупинятися на чомусь одному, навіть не спробувавши всілякі варіації. Адже устрицям можна надати солоний, солодкий, гострий, пряний і пікантний смак.

Вам знадобиться

Устриці на пару

Інструкція

  1. Один з найпростіших рецептів це устриці на пару.

    Поставте велику і широку каструлю, яка підходить під ваше сито або друшляк і налийте в неї воду, пиво (можна замінити білим вином) і лимонний сік. Додайте трави.
  2. Увімкніть вогонь і доведіть рідину до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь до середнього. Помістіть над вируючою рідиною сито або друшляк (Обережно! Чи не обшпарте!) І покладіть устриці в нього устриці, так щоб вони всі лежали в один шар.
  4. Накрийте каструлю кришкою і готуйте устриць 5-10 хвилин, до тих пір поки більшість з них не відкриється.
  5. Викиньте всі устриці, які не відкрилися, і приступайте до трапези.

    Залежно від сезону і ваших власних уподобань, ви можете додавати в бульйон з різні трави, спеції і овочі, для додання кінцевому продукту різних смаків. Поєднання листя кафрські лайма, лимонника, імбиру, часнику і перцю додасть вашим устрицям легкоузнаваемий тайський смак.
  6. Один з найпопулярніших рецептів — устриці Рокфеллер. Як і в кожного відомого рецепта у устриць Рокфеллер існує безліч варіацій. Оскільки це блюдо сучасне, можна сміливо стверджувати, що більш «стримані» його варіації — ранні, а більш багаті, явно «переосмислені», — пізні.
  7. Увімкніть духовку. Вона не повинна нагрітися більш ніж на 175 градусів за Цельсієм.
  8. Очищені зубчики часнику посоліть і дрібно наріжте.
  9. Зберіть всі трави разом, дрібно наріжте їх і змішайте в ступці з часником, хлібними крихтами і вершковим маслом. Додайте до трав сіль і розітріть всю масу до утворення однорідної пасти.
  10. Насипте на деко товстий шар кухонної солі.
  11. Відкрийте устриці спеціальним ножем, намагаючись зберегти їх рідина (лікер).
  12. Покладіть на кожну устрицю по ложці часниково-хлібної пасти і помістіть їх у сіль на деко.
  13. Поставте устриці в духовку на 5-7 хвилин.

    Дістаньте їх як тільки вони зарум’яняться. Подавайте гарячими.