Як приготувати в домашніх умовах ковбасу

Як приготувати в домашніх умовах ковбасу

Наші бабусі, без сумніву, — відмінні господарки. Полиці у них ломилися від домашніх заготовок, а льох наповнювався ароматом всілякої домашньої ковбаси та копчених окостів, якість яких не можна порівняти з напханими хімією магазинними продуктами. Але ж приготувати таку апетитну ковбаску в домашніх умовах зовсім не складно.

Вам знадобиться

Свинина — 1 кг, сіль — 20 г, цукор — 2 г, часник — 10 г, чорний мелений перець — за смаком, свинячі кишки.

Інструкція

  1. Відокремити м’ясо від сала. Його має бути рази в чотири більше сала. Нарізати дрібними кубиками і перемішати. Очистити часник, подрібнити ножем і покласти в м’ясо. Посолити, додати чорний мелений перець. Масу добре розмішати і помістити настоюватися в холодильник.
  2. У цей час підготувати свинячі кишки, які придбати заздалегідь на ринку. Якщо вони засолені, то їх слід залити водою, почекати, поки сіль розчиниться і добре промити. Перевірити, щоб кишки для ковбаси були не пошкоджені.
  3. Приготувати м’ясорубку, для цього замість решітки надівається спеціальна насадка для ковбаси.
  4. М’ясо пропускають через м’ясорубку до заповнення кишки на 10-15 см, після чого перехоплюють її міцною ниткою і зав’язують. Отриману ковбаску не обрізають, а наповнюють наступну і знову зав’язують. І так, поки не закінчиться весь фарш.
  5. Ковбасу обсмажують до хрусткої скориночки і гарячої подають на стіл. Можна її подкоптіть або подвяліть, тоді домашня ковбаса зі свинини може зберігатися довше. В останньому випадку, кількість солі в рецепті збільшують.