Як приготувати варенец

Як приготувати варенец

Варенец — це кисломолочний продукт з топленого молока. Він зберігає всі корисні властивості молока, але при цьому набагато краще засвоюється організмом. Закваска в нього така ж, як у ряжанки. Варенец готується з кисломолочних культур, топленого молока і молочної ацидофільної палички. Він надає загальнозміцнюючу дію на організм, нормалізує мікрофлору кишечника, підвищує імунітет, стимулює вироблення вітаміну С в організмі. Ви можете приготувати варенец в домашніх умовах.

Інструкція

  1. Вам знадобиться півтора літра молока, 1 ст.л. сметани. Розлийте молоко в три пляшки і помістіть їх у велику, не дуже глибоку глиняну миску. Потім поставте миску в духовку. Коли на молоці з’являться підрум’янені пеночки, опустіть їх ложкою на дно. Так потрібно повторити чотири рази.
  2. Відлийте один стакан молока, остудіть його і змішайте з 1 ст.л. сметани. Після цього перемішайте цю суміш з рештою молоком. Розлийте молоко у склянки, при цьому розподіливши пінки порівну, і поставте в тепле місце. Щоб молоко скисло швидше, в нього можна покласти одну скоринку чорного хліба. Коли варенец скисне, приберіть його в холодильник. Подавати напій можна з цукром і сухарями з житнього хліба.
  3. Можна приготувати варенец та іншим способом, для цього вам знадобиться: половина літра молока, півсклянки сметани. Незбиране молоко поставте в гарячу (150-160 градусів) духовку. У результаті нагрівання на поверхні молока утворюються рум’яні пеночки. Їх потрібно по черзі опускати в молоко, повторюючи цю процедуру п’ять-шість разів.
  4. Коли молоко наполовину зменшиться в обсязі, остудіть його і додайте сметану. Витримайте варенец в теплі до загустіння протягом 15-20 годин, після чого поставте його в холодильник.
  5. Якщо ви хочете насолодитися смаком варенца, який готували в старовину, то вам знадобиться: один літр молока, 1 / 4 літра вершків, півсклянки сметани, один жовток, 1 ст.л. цукру. Молоко та вершки змішайте в каструлі і поставте в духовку. Коли утворюються пінки, опускайте їх ложкою на дно і збовтують. Одну пінку викладіть на тарілку.
  6. Коли молоко википить на одну третину, дістаньте його з духовки і охолодіть до температури парного молока. Потім покладіть в нього сметану, змішану з цукром і жовтком, і збийте все це віночком. Розлийте варенец по чашках і покладіть зверху по невеликому шматочку пінки.
  7. Поставте напій у теплу (30-40 ° С) місце, поки він не скисне. Після цього заберіть його в холодильник. Подавайте варенец з корицею, цукром і сухарями.
  8. Якщо ви стежите за фігурою і вагою, то варенец для вас — справжня знахідка. При жирності 3,2% його калорійність складає трохи більше 50 калорій на 100 г. Цей напій дуже поживний, він дає відчуття ситості. Стакан варенца відмінно замінює перекус булочкою або бутербродами на роботі, при цьому він не залишить відчуття тяжкості в шлунку.
  9. Гурманам може сподобатися і такий рецепт: свіжі ягоди (суниці, полуниці, чорниці — або що під рукою) перетріть з цукром і викладіть на дно келихів частина ягідного пюре. Варенец налийте в келихи, а зверху полийте ягідним пюре. Подавайте, не перемішуючи. Такий варенец виглядає дуже ефектно. І до того ж, він смачний і корисний.