Як приготувати вареники на пару


 

Вареники, приготовані на пару, відрізняються від звичайних тим, що мають більш ніжний смак і м’яку консистенцію. Як правило, тісто для вареників на пару роблять на основі соди і кефіру або кислого молока.


Вам знадобиться

Для рецепта «Ягідні вареники на пару»:

— 2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. соди;
- 300 мл кефіру або кислого молока;
- 700 г начинки.

Для рецепта: «Сирні вареники в пароварці»:

— 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 ст.л. молока або сироватки;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 ч.л. соди;
- Вершкове масло;
- Сметана;
- Цукор;
- Сіль.

Інструкція

  1. Ягідні вареники на пару
    Просійте в простору миску борошно з содою. Зробіть посередині ямку, вбийте туди яйце. Замісити тісто, поступово вливаючи кефір або кисле молоко.
  2. Присипте стіл борошном, викладіть шматок тіста. Місіть тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Розкотіть його в пласт товщиною приблизно в 7 мм. Склянкою або кухлем виріжте з нього кружки.
  3. Ягоди промийте, звільніть від кісточок, засипте цукром. Покладіть приготовлену начинку на кожен гурток. Заліпіть краю.
  4. Закип’ятіть воду в каструлі. Складіть марлеву тканину в два шари і натягніть над каструлею, прив’язавши до ручок. Покладіть на неї вареники, накрийте кришкою. Час приготування — 7-8 хвилин.
  5. Подавайте вареники на стіл гарячими. Якщо вони солодкі, їх можна присмачити медом, сметаною або варенням. З напоїв відмінно поєднується з варениками компот, кисіль і солодкий чай.
  6. В якості начинки можна використовувати: ягоди, фрукти, сир, картоплю, гриби. Якщо вареники з’їдаються не відразу, потім їх можна обсмажувати на сковороді. Так вони вийдуть схожими на пиріжки.
  7. Сирні вареники в пароварці
    Просійте борошно через сито. Змішайте з содою. У молоко додайте цукор (0,5 ст.л.) і сіль (0,5 ч.л.), влийте в просіяне борошно. Вимісити тісто. Досипати муку, поки тісто не перестане прилипати. Загорніть в харчову плівку, дайте полежати на холоді 30 хвилин.
  8. Сир розімніть і протріть. Вбийте яйце, додайте 1 ст.л. цукру і 0,5 ч.л. солі, перемішайте. Отщіпніте від тесту шматок розміром з невелику сливу, розтягніть руками, викладіть сирну начинку, заліпіть вареник.
  9. Яруси пароварки змастіть маслом, щоб вареники не прилипали. Викладіть вареники. Готуйте на пару 10 хвилин. Готові вареники облийте розтопленим вершковим маслом, подавайте зі сметаною.

Корисні поради

ягідну начинку краще викладати у вигляді цілих ягід. Якщо їх попередньо розім’яти з цукром, начинка буде витікати, а вареники — розклеюватися. Для більшої «міцності» рекомендується додавати в начинку трохи манної крупи або крохмалю.