Як приготувати вареники з капустою

Як приготувати вареники з капустою

Вареники — страва знайоме нам з самого раннього дитинства. Родина вареників — України. Це дуже ніжне і специфічне блюдо, саме за ці якості селяни називали їх чарівними та казковими. А як багаті своєю різноманітністю начинки для вреніков! Вареники з вишнею, сиром, картоплею, капустою. Перераховувати їх можна до нескінченності. У наш час вареники можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але вони ніколи не зрівняються з тими, які ми з величезною любов’ю готуємо на своїй кухні.

Вам знадобиться

Для тіста:
- Борошно пшеничне-450 г;
- Яйце-1 шт;
- Молоко або вода-150г;
- Цукор;
- Сіль.
Для фаршу:
- Капуста свіжа-1 кг;
- Масло вершкове або маргарин-50 г;
- Яйця-2шт;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для початку приготуйте тісто на вареники. Візьміть борошно і обов’язково просійте її через сито один або кілька разів. Заздалегідь приготуйте глибоку ємність, у якій ви будите замішувати тісто. Покладіть в неї просіяне борошно, розбийте одне яйце і поступово вливайте воду з розчиненими в ній сіллю і цукром. Все добре перемішайте і замісити круте тісто. Після цього залиште його на двадцять — тридцять хвилин для того, щоб воно встигло злегка набрякнути.
  2. Тепер приготуйте начинку для ваших вареників. Дрібно порубаєте капусту ножем і залийте її крутим окропом. Дайте їй постояти п’ять хвилин і злийте воду. Відіжміть капусту, додайте яйця, масло, сіль за смаком і гарненько все перемішайте.
  3. Готове тісто розкачати в невеликі джгути завтовшки не більше півтора — двох сантиметрів. Потім наріжте їх на маленькі шматочки і злегка примніть кожен з боку зрізу і трохи обваляйте в борошні. Розкочуйте невеликі коржі товщиною півтора — два міліметри. Чим більше таких коржів ви накатаній, тим більше вареників у вас вийде.
  4. Тепер на середину кожного коржика кладіть приготований фарш, потім складайте її навпіл і защипують краї. Постарайтеся защипувати краю сильніше, щоб під час варіння вони не розійшлися і вміст вареників не вивалилося назовні. Надайте варенику форму півмісяця. Готові вареники викладіть на заздалегідь приготовані і посипані борошном досочки або лист. Обов’язково їх охолодіть — покладіть на кілька хвилин у холодильник або морозильну камеру.
  5. Перед подачею на стіл опустіть вареники в киплячу підсолену воду. На один кілограм вареників необхідно близько чотирьох літрів води. Доведіть їх до кипіння і варіть п’ять — сім хвилин.
  6. Готові вареники викладіть на велике блюдо і заправте зверху вершковим маслом. Перед подачею полийте сметаною або поставте на стіл окрему тарілку зі сметаною, щоб вареники можна було в неї вмочати.

Корисні поради

Додайте в сметану дрібно посічену зелень кропу або петрушки, це додасть вашому страви неперевершений смак.