Як приготувати варення з брусниці та яблук

Як приготувати варення з брусниці та яблук

Варення з брусниці та яблук дуже корисно як дорослим, так і дітям, адже воно багате вітамінами і, до того ж, володіє незвичайним вишуканим смаком. Зварити його зовсім нескладно, головне — слідувати рецептом його приготування і дотримуватися пропорції.

Вам знадобиться

- 500 г брусниці;
- 500 г яблук;
- 1,3 кг яблук;
- 1 склянка води.

Інструкція

  1. Для приготування варення з брусниці з яблуками переберіть стиглі ягоди, видаляючи плодоніжки, сухі залишки квітів та інші домішки, і ретельно промийте їх під холодною водою. Візьміть каструлю, розміри якої трохи більше розмірів друшляка, в якому ви будете бланширувати ягоди і яблука, налийте у води і доведіть її до кипіння. Потім беріть невеликі порції брусниці, пишіть в друшляк і бланшируйте кожну порцію ягід у киплячій воді 2-3 хв. В результаті з брусниці віддалиться небажана для варення гіркоту, притаманна смаку цієї ягоди.
  2. Промийте яблука, призначені для варення — бажано брати плоди сортів «аніс» або «антонівські», тоді смак варення буде більш насиченим і оригінальним, і видаліть з них серцевину. Візьміть ніж, наріжте яблука на тонкі часточки товщиною приблизно 7-8 мм і бланшируйте їх порціями так само, як і ягоди брусниці.
  3. Покладіть у воду, в якій бланшувати ягоди і яблука, цукор і зваріть на сильному вогні цукровий сироп. Не забувайте, що його при варінні необхідно постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться у воді — це потрібно для того, щоб він не пристав до дна, і в сиропу не з’явився неприємний жовтий колір. У готовий гарячий сироп акуратно покладіть бланшовані яблука і брусницю і варіть варення, помішуючи його і знімаючи піну шумівкою або ложкою, на невеликому вогні приблизно 20-25 хв до готовності. Її наступ можна визначити по так званій «краплинної» пробі — крапля сиропу готового варення, обережно вилита на суху чисту тарілочку, не повинна розпливатися.
  4. Поки варення остигає, промийте скляні банки і дайте їм висохнути. Перекладіть в них остигле варення з яблук і брусниці, закрийте банки попередньо промитими сухими кришками і зберігайте у темному прохолодному місці.