Як приготувати варену картоплю

Як приготувати варену картоплю

З тих пір як до Росії завезли картоплю, він пройшов довгий шлях від «дивовижного заморського» до «національного» овочу, майже повністю витіснивши ріпу з російського столу. Це просто пояснити, враховуючи, що картопля дає рясний урожай при невеликих витратах, добре зберігається і страви з неї прості й смачні. Її можна готувати по-різному, поєднуючи з безліччю продуктів. Звичайна варена картопля може виступати не тільки як гарнір або як інгредієнт різних салатів — додайте в відварну картоплю відповідну заправку і ось перед вами цілком собі самостійне блюдо.

Вам знадобиться

- Картопля;
- Вода;
- Сіль;
- Ароматні трави (наприклад, базилік, селера, чабер, естрагон)

Інструкція

  1. Картопля «в мундирі».

    Виберіть бульби приблизно однакового розміру. Ретельно вимийте. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Посоліть з розрахунку 0,5 ч.л. солі на 2 літри води.
  2. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь до мінімального і накрийте кришкою. Варіть 20-25 хвилин. Якщо бульби великі, збільште час варіння.
  4. Спробуйте готовність за допомогою виделки. Якщо зубці входять легко, картопля готова. Злийте воду.
  5. Очищений варену картоплю.

    Вимийте і почистіть картоплю. Видаліть всі «очки». Якщо є зелені області, обов’язково зріжте їх. Якщо бульби занадто відрізняються за розміром, то великі наріжте на 2-3 частини. Інакше маленькі картоплини розваляться, коли великі ще будуть сируватими.
  6. Наберіть у відповідну за обсягом каструлю воду з тим розрахунком, щоб вона потім прикривала бульби лише трохи, «на палець». Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  7. Помістіть очищену картоплю в киплячу воду, закрийте кришкою. Варіть на невеликому вогні 15-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть. За бажанням можна додати ароматні трави. Помістіть їх в «мішечок» з марлі, прив’яжіть до кришки або ручці і опустіть в каструлю з картоплею, а після вийміть.
  8. Тривалість обробки залежить від сорту картоплі, від подальшого вживання (для салатів можна трошки недоварена) і від уподобань їдців (хтось любить поразварістей).
  9. Перевірте готовність бульб ножем. Якщо картопля легко зісковзує з нього, то вона готова.
  10. Злийте воду. Накрийте кришкою.
  11. Додайте 30-50 гр. вершкового масла, якщо будете вживати картоплю як гарнір або самостійне блюдо.
  12. Заправка для відвареної картоплі.

    Наріжте цибулю невеликими кубиками, зелень дрібно покришите. Часник подрібніть в чеснокодавку і розітріть з невеликою кількістю солі.
  13. Обсмажте цибулю в рослинній олії. Додайте чорний мелений перець (краще розмолоти його в спеціальній млинку, так він буде пахучіше), зелень і часник.
  14. Додайте заправку до вареної картоплі гарячого і добре перемішайте.

Зверніть увагу

Щоб зберегти вітамін С в картоплі (і в інших овочах), при обробці користуйтеся ножем з нержавіючої сталі. При зіткненні з залізом вітамін С руйнується.

Корисні поради

Якщо ви варите картоплю для салату, то після того як зіллє воду, відразу обдайте її холодною водою. Так картопля легше буде чиститися і акуратно нарізати.