Як приготувати васабі з порошку

Як приготувати васабі з порошку

Багаторічна рослина васабі найчастіше зустрічається в Японії. Воно росте близько до води близько чистих річок і гірських струмків. В їжу використовуються всі частини васабі: зі стебел і квітів готують темпуру, корінь перетворюють на гостру однойменну приправу. Так як васабі росте повільно і у важкодоступних місцях, традиційну японську приправу часто замінюють пастою або порошком. Соус з порошку можна приготувати самостійно.

Вам знадобиться

- 1 чайна ложка порошку васабі
- 1-2 чайні ложки води

Інструкція

  1. Уважно вивчіть упаковку порошку васабі. Якщо порушена її герметичність або закінчився термін придатності, порошок використовувати для приготування пасти не можна.

    Залежно від виробника інгредієнти можуть відрізнятися. Але у складі обов’язково має бути присутня суміш з перетертих коренів і листя японського рослини васабі. Крім того, в порошок зазвичай додають кукурудзяну муку і суху гірчицю. Переконайтеся, що у вас і ваших гостей немає алергії на ці продукти.
  2. Візьміть чистий дрібний посуд. Підійдуть чарки, маленькі скляні стаканчики, прозорі креманки і соусних тарілочки. Головне, щоб вам було зручно спостерігати за густотою соусу. Протріть чарку, щоб її повністю просушити і знежирити.
  3. Насипте в чарку потрібну кількість порошку васабі. Залишки порошку зберігайте в щільно закритій упаковці в темному сухому місці.
  4. Відміряйте потрібну кількість води в іншу чарку. Використовуйте тільки очищену або кип’ячену воду. Сира вода зіпсує смак приправи і може стати причиною отруєння.
  5. Поступово додавайте воду в порошок. Почніть з декількох крапель. Перемішайте. Потім долийте ще трохи води. Знову перемішайте. Консистенція соусу буде змінюватися. Спочатку він буде, як густа сметана. Потім стане нагадувати м’яку глину.
  6. Переверніть чарку на плоску тарілку. Злегка постукайте по ній і підніміть вгору. Васабі залиште на тарілці на 10-15 хвилин. За цей час приправа підсохне і придбає характерний аромат. Свіжоприготований васабі дуже гострий і запашний.
  7. Отриманого кількості буде достатньо для двох порцій.

    Подаючи соус до столу, надайте йому форму по своєму смаку. Невеликий кульку можна покласти на край тарілки або прямо в соєвий соус. Дуже привабливо виглядає васабі, викладений у формі листа дерева або квітки.

Зверніть увагу

Васабі стимулює роботу шлунка, перешкоджає руйнуванню зубів і нейтралізує отрути. Вважається також, що він має протипухлинну дію. Однак гострим васабі не варто захоплюватися людям з порушеннями органів травлення.

Корисні поради

Якщо ви готуєте для великої компанії, скористайтеся такою пропорцією: 400 г порошку васабі на 600 мл води.