Як приготувати вдома квас


 

Квас здавна славився своїми корисними властивостями. Напій прекрасно втамовує спрагу, сприяє виведенню шлаків з організму, має лікувальні властивості. Квас можна придбати в магазині, а можна зробити в домашніх умовах. Тим більше, цей процес не зажадає особливих матеріальних витрат і не віднімає багато часу.



Вам знадобиться

— велика каструля;
- Алюмінієва каструля;
- Житній хліб;
- 100 г родзинок;
- 1 1/2 склянки цукру;
- 1 ст.л. сухих дріжджів;
- 1/2 ст.л. лимонної кислоти;
- 5 л води;
- 4 літрові порожні пляшки або 2 трилітрові банки.

Інструкція

  1. У велику каструлю налийте п’ять літрів теплої води, можна з-під крана. Додайте 1/2 склянки цукру і ретельно розмішайте. Одночасно потрібно поставити на вогонь алюмінієву каструлю, насипте в нього цукор в кількості однієї склянки. Коли колір цукру стане коричневим, і він розплавиться, вимкніть вогонь.


  2. Вміст алюмінієвої каструлі вилийте у велику каструлю з водою. Якщо цукор пристав до дна, треба його трохи розбавити водою і перепечеться. Потім налийте цукор назад в каструлю з водою. Цукровий пісок смажать для того, щоб колір квасу був золотисто-коричневим, крім того, вихідний напій набуває тонкий смак і приємний аромат.


  3. Висипайте у велику каструлю одну столову ложку сухих дріжджів і 1/2 їдальні ложки лимонної кислоти. Вміст перемішайте і поставте не менше ніж на 4:00 в тепле місце (наприклад, на сонячне підвіконня або на балкон). У приватному будинку або на дачі квас можна виносити на подвір’я і ставити під прямі сонячні промені. Перемішайте в каструлі вміст і розлийте по пластикових пляшках.


  4. Пляшки приберіть в холодильник на добу. Щоб підсилити газоутворення, можете покласти в них хлібні скоринки і кілька родзинок. Коли квас готовий, відкривайте пляшки дуже обережно, тому що через сильний тиск повітря напій може витекти назовні.


  5. Сухарі для квасу готують з житнього хліба. Для цього наріжте його на середні шматочки довжиною 5 см і підсушіть в духовці до рум’яного стану. З метою поліпшення смаку можете додати м’яту, мед, ромашку аптечну, чайну заварку. Крім того, широке розповсюдження отримав рецепт квасу на основі яблучного сусла.

    У домашнього квасу хлібний смак, яскравий коричневий колір, однорідна консистенція і пряний аромат.


Зверніть увагу

Чим довше стоїть квас на сонці, тим більше виражений буде процес бродіння всередині. Тому важливо не перетримати напій, щоб не зіпсувати його смак.

Корисні поради

Квас можна розливати не тільки в пляшки, а й у великі скляні банки.