Як приготувати вегетаріанський суп

Як приготувати вегетаріанський суп

Смачний вегетаріанський супчик з овочів корисний для дорослих і дітей. Його приготування займе мало часу, а вітамінів в тарілці буде багато. Готувати таке блюдо можна влітку і ранньої осені, коли природа щедро обдаровує свіжими овочами.

Вам знадобиться

- 1 картоплина;
- 300 г цвітної капусти;
- 1 болгарський перець;
- 2 кабачка;
- 100 г зеленого горошку (свіжого або замороженого).
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- Лавровий лист;
- Сіль і чорний мелений перець за смаком;
- Свіжа зелень.

Інструкція

  1. Промийте картоплю під водою і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками і промийте кілька разів у воді від крохмалю. Гострим ножем зніміть тонким шаром з кабачків шкірочку. Очищені кабачки наріжте кубиками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Акуратно промийте суцвіття під водою. Кожне суцвіття розріжте на невеликі шматочки.
  2. Налийте в каструлю воду і викладіть в неї порізані овочі — картопля, кабачки і кольорову капусту. Додайте до них зелений горошок. Поставте каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання.
  3. Поки варяться овочі, візьміть цибулину, очистіть її від лушпиння та дрібно порубати ножем. Можна подрібнити цибулину в блендері. Очищену моркву наріжте кружечками. Якщо вона велика, то наріжте її напівкружечками. Болгарський перець промийте під водою, очистіть від серцевини і насіння і наріжте півкільцями. Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку і розріжте його на 4 частини. Кожну частину розріжте на невеликі часточки.
  4. Налийте в сковорідку 2-3 столові ложки соняшникової олії і поставте на сильний вогонь. У розпечене масло акуратно викладіть нарізану цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву, болгарський перець і помідор. Обсмажуйте овочі 3 хвилини на сильному вогні, а потім ще 5-7 хвилин під кришкою на повільному.
  5. Додайте обсмажені на сковороді цибулю, моркву, перець і помідори в каструлю до овочів. Покладіть лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком. Варіть суп під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  6. Готовий суп розлийте в порційні тарілки і посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. За бажанням у тарілку з супом можна покласти чайну ложку сметани, що додасть овочевої страви легкий вершковий смак.

Корисні поради

Якщо ви використовуєте для приготування супу заморожену кольорову капусту, відваріть її попередньо в киплячій воді протягом 3-х хвилин.