Як приготувати вегетаріанську пасту карбонара

Як приготувати вегетаріанську пасту карбонара

Спагетті карбонара — ситне італійське блюдо, яке зазвичай готують з панчетти (різновид бекону), тертого сиру та яєць. Вегетаріанський варіант цієї страви можна приготувати, використовуючи сезонні овочі, які є у вас в холодильнику. Подавати можна з салатом і грінками.

Інструкція

Щоб приготувати вегетаріанське спагетті карбонара, вам знадобиться:

- 1 ст. л. оливкового масла;

- 2 столові ложки солі;

- 500 г спагетті;

- 3 великих збитих яйця;

- ½ склянки крупно порізаної спаржі;

- ½ склянки свіжих помідорів, нарізаних кубиками;

- ½ склянки крупно порізаних суцвіть броколі;

- ¾ склянки натертого сиру пармезан;

- ½ склянки жирних вершків;

- Мелений перець за смаком.

- Підігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні і припустіть спаржу, помідори і брокколі до м’якості (приблизно 3 хвилини). Приберіть сковороду з вогню і відставте убік.

- Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте спагетті і одну столову ложку солі. Варіть майже до готовності (час варіння вказано на упаковці).

- Відкиньте спагетті на друшляк і додайте в сковороду з тушкованими овочами. Поставте сковороду на повільний вогонь і поступово додайте збиті яйця, сир, вершки і столову ложку солі. Підкидайте спагетті на сковороді, поки паста не вбере соус (близько 1 хвилини).

- Негайно подавайте на стіл, посипавши свіжомеленим перцем.