Як приготувати вершковий соус

Як приготувати вершковий соус

Вершковий соус — смачна і ніжна заправка до м’яса, пасти, макаронів та інших гарячих страв. Готується він легко і просто. Існує безліч видів, а відповідно і рецептів приготування вершкового соусу.

Вам знадобиться

Вершковий соус для м’яса або жульєну.

Інструкція

  1. Вершковий соус для м’яса або жульєну.

    Просійте борошно. Прогрійте суху сковороду, потім зменшіть вогонь і просушіть борошно на сухій сковороді протягом однієї хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте до борошна вершкове масло і обсмажуйте ще приблизно хвилину, не припиняючи помішувати. Налийте вершки в каструлю, нагрійте їх, але не кип’ятіть. Додайте в гарячі вершки борошно з вершковим маслом і мускатний горіх для аромату. Гарненько розмішайте, щоб не утворилося грудочок. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Соус готовий.
  2. Вершковий соус по італійським рецептом.

    Почистіть і помийте часник. Поріжте його тонкими кільцями і обсмажте на сковороді з додаванням оливкового масла. Збийте вершки з яєчними жовтками, додайте до них обсмажений часник, поставте на слабкий вогонь. Натріть горгонзола і додайте її в каструлю. Варіть, постійно помішуючи, поки сир повністю не розплавиться. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Після чого гарячий соус посипте натертим пармезаном.
  3. Вершковий соус з печерицями.

    Промийте і наріжте шампіньйони тонкими пластинками. Обсмажте нарізані гриби на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Далі додайте до них соєвий соус і вершки. Варіть вершковий соус на слабкому вогні, помішуючи, приблизно п’ять хвилин. Соус краще подавати гарячим.
  4. Вершковий соус для пасти і макаронів.

    Перелийте вершки в каструлю і поставте їх на невеликий вогонь. Нагрійте вершки, не доводячи їх до кипіння. Сир і часник натріть на дрібній тертці і додайте в каструлю. Посоліть соус, додайте в нього перець і мускатний горіх за смаком. Обсмажте волоські горіхи на сковороді без додавання масла. Готові горіхи подрібніть і додайте до соусу. Варіть його протягом 3-х хвилин, після чого зніміть з вогню. Соус готовий.