Як приготувати відбивні з яловичини

Як приготувати відбивні з яловичини

Відбивні з яловичини — страва смачна. Але не всі люблять його готувати. А все тому, що при смаженні яловичина може втрачати свою соковитість і ставати сухою і несмачною. Втім, потрібно лише знати кілька секретів її приготування. Хтось попередньо маринує яловичі стейки в майонезі, хтось гасить їх у томатному соусі, а хтось просто смажить їх в клярі.

Вам знадобиться

(На 6-8 порцій)
 - 400 г яловичини
 - 2 яйця
 - 50 г панірувальних сухарів
 - 25 мл рослинного масла
 - Сіль, перець за смаком

Інструкція

  1. Охолоджений шматок яловичини розрізати на 6-8 частин. Кожен шматок повинен бути товщиною в 1 см.
  2. Покласти на обробну дошку один шматок м’яса. За допомогою кулінарного молотка відбити шматок з обох сторін, а потім — посолити і поперчити. Повторити те ж саме з рештою м’ясом.
  3. Для смаження відбивних нам знадобиться кляр. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте дрібку солі і гарненько збийте виделкою. Кожен шматок м’яса умочіть з двох сторін в вийшла масі. Так само обваляйте кожен м’ясної шмат в панірувальних сухарях, заздалегідь висипаних на плоску тарілку. Потім знову акуратно обваляйте м’ясо в яйці, а потім — в сухарях. Вийде подвійний кляр.
  4. Увімкніть плиту на сильний вогонь. На сковороду налийте рослинного масла. Коли воно розжариться, викладайте м’ясо. З кожного боку обсмажуйте шматок по 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою. Смажте м’ясо ще 8-10 хвилин.

Зверніть увагу

Якщо боїтеся, що відбивні все одно вийдуть сухими, спробуйте приготувати їх в томатному соусі. Для цього спочатку на сковороді обсмажте стейки з двох сторін. Потім окремо зробіть соус, загасивши на слабкому вогні дрібно порізані помідори, зелень і часник. Цією сумішшю залити відбивні і тушкувати до того, коли м’ясо стане м’яким.

Корисні поради

Коли купуєте м’ясо для відбивних, майте на увазі, що соковитими вони вийдуть, тільки якщо брати шматки, які можливо розрізати впоперек волокон.