Як приготувати вироби з дріжджового тіста


 

Виробів з дріжджового тіста налічується не одна сотня — тут будуть булочки і пироги, кренделі та хліб, пиріжки і піца. Дріжджове тісто готують як опарним, так і безопарним способом, воно буває прісним, здобні, солоним і солодким, його поливають глазур’ю, посипають цукровою пудрою, пироги і пиріжки начиняють м’ясом, рибою, овочами і фруктами. Численні вироби з дріжджового тіста або випікають, або смажать.



Вам знадобиться

Солоні кренделі з дріжджового тіста

— 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1 1/2 чашки теплої води або молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 4 чашки борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. меду;
- Велика сіль.

Дріжджове тісто у фритюрі

— 1 пакетик сухих дріжджів;
- 250 г теплого молока;
- 8 ст. л. цукру;
- 1/2 ч.л. солі;
- 2 чашки борошна;
- 4 яйця;
- 110 г несолоного вершкового масла;
- Рослинна олія;
- Цукрова пудра.

Інструкція

  1. Солоні кренделі з дріжджового тіста

    Духовку розігрійте до 175 оС.
        


  2. У невеликій мисці збийте яйця. У велику ємність налийте молоко або воду, насипте на поверхню дріжджів і перемішайте. Додайте сіль, цукор і мед. Знову перемішайте. Акуратно вимішуючи, тонкою цівкою всипте муку.
  3. Обробну поверхню присипте борошном. Ви можете вимішувати тісто прямо на робочому кухонному столі, якщо він дерев’яний або мармуровий. Покладіть замішане тісто на присипану поверхню і вимішуйте руками до тих пір, поки воно не стане еластичним і однорідним. Після цього скачайте його в шарю.
        
  4. Приготуйте деко — застеліть його пекарської папером. Відщипувати від тесту невеликі шматочки, скочується в ковбаску і викладайте з неї кренделі.
        
  5. Коли всі кренделі будуть викладені на листі, візьміть кисть, занурте у збите яйце і змастіть їх поверхню для глянцевого блиску. Посипте крупною сіллю.
  6. Приберіть деко з кренделями на 10-15 хвилин в духовку, випікайте до рівного золотисто-коричневого кольору. Вийміть кренделі з духовки і дайте їм охолонути. Їжте теплими. Такі кренделі можна заморожувати і розігрівати повторно в гарячій духовці або мікрохвильовій печі.
  7. Дріжджове тісто у фритюрі

    У невелику миску налийте тепле молоко. Акуратно розсипте по його поверхні дріжджі з пакетика. Додайте 1 столову ложку цукру і перемішайте. Відставте миску в сторону.


  8. Змішайте у великій мисці просіяне борошно з сіллю і цукром. Розбийте і добре збийте яйця. Влийте дріжджі і яйця в борошно і замісити тісто. Додайте розм’якшене, нарізане на шматочки вершкове масло і вимісити тісто ще раз.
  9. Перекладіть тісто в іншу велику миску, попередньо змащену зсередини рослинним маслом. Накрийте харчової плівкою і приберіть в холодильник, приблизно на 2:00.
  10. Дістаньте з холодильника піднялося тісто. Відщипувати від нього невеликі шматочки розгортайте в коржі не більше 0,25 мм в товщину.
  11. У товстостінну сковороду з високими бортиками налийте олію шаром в 2 — 3 сантиметри. Розігрійте його до легкого димку. Опускайте розкатані шматочки тексту по одному смажте до золотисто-коричневого кольору. Як тільки в маслі з’являться сторонні фракції — замініть його на нову порцію. Готові шматочки тіста складайте на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

    Подавайте гарячими, присипавши цукровою пудрою.