Як приготувати яблучне вино

У більшості дачників в кінці літа постає питання про переробку яблук. Особливо, якщо рік виявився багатим на врожай. Коли закатані банки з соком, можна спробувати себе і в якості винороба. Це не потребує великих витрат коштів і часу, зате можна отримати моральне задоволення від свого творіння.

Вам знадобиться

- Яблука;
- Цукор;
- Соковижималка;
- Посудина для зброджування;
- Готові винні дріжджі або 200гр ізюму;

Інструкція

1. Яблука ретельно вимийте, виріжте серцевину з кісточками, інакше вино гірчитиме і мати неприємний присмак. Наріжте їх на невеликі шматочки і відіжміть в соковижималці.
2. Відлийте трохи соку і розчиніть у ньому цукор в пропорції 5:1. На 5 кг яблук потрібно 1 кг цукру. Вилийте половину розведеного цукру в сік. Якщо ви відразу додасте весь цукор в сік, це може послабити процес бродіння.
3. Для закваски вам знадобляться винні дріжджі. Їх можна купити в магазині або зробити заздалегідь самим. Для цього візьміть близько 200 грамів родзинок, помістіть в літрову банку і залийте половиною літра кип’яченої води. Накрийте банку марлею, складеною в кілька шарів і поставте в тепле місце на 4-5 днів.
4. Процідіть сік і перелийте у велику посудину для подальшого бродіння. Заповніть посудину не більше ніж на ¾. Через тиждень додайте цукор, що залишився і закваску. Закваски потрібно додати не більше 3%. Посудина на 4-5 днів поставте в тепле місце, також прикривши марлею для доступу повітря.
5. Далі потрібно надіти пробку з отвором для гумової трубки. Отвір між пробкою і трубкою необхідно заклеїти парафіном або платіліном. Зовнішній кінець пробки помістіть в ємність з водою, щоб виходило повітря. Або надіньте гумову рукавичку хірургічну на шийку посудини.
6. Повністю бродіння закінчиться приблизно через півтора-два місяці. Після цього необхідно відокремити сусло від вина. Для цього візьміть шланг, опустіть один його кінець в посудину з вином, а другий опустіть в пляшку, встановлену за рівнем нижче судини з вином, попередньо витягнувши ротом трохи вина.
7. Перелито вино необхідно близько 2 діб потримати відкритим, лише прикривши трохи зверху марлею або заткнувши ватяною пробкою. Потім щільно закупорити і тримати приблизно 6 місяців при температурі не більше 15 градусів. Цей час необхідний для витримки вина.

Корисні поради

При виготовленні яблучного вина можна додати трохи меду. Це додасть провину особливу пікантність.