Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах

Багато людей вірять в те, що яблучний оцет не тільки інгредієнт для салатів і маринадів, а й прекрасне лікувальне засіб. Він допомагає при різних захворюваннях шкіри і навіть веде до нормалізації ваги. Зробити яблучний оцет самому не важко. Існує кілька способів. Одні вимагають багато часу на процес бродіння, інші — більше зусиль і витрат.

Вам знадобиться

- Органічні солодкі яблука
- Очищена вода
- Віние дріжджі
- Марля
- Скляна, керамічна або пластиковий посуд

Інструкція

  1. «Довгий» метод хороший тим, що при створенні даного оцту вам не доведеться використовувати цілі яблука. Досить шкірки і огризків. Також він не вимагає додаткових витрат. Процес бродіння буде проходити за рахунок «диких» дріжджів.
  2. Почніть складати огризки і шкірку від яблук в банку з широким горлом. Накрийте банку чистою марлею для того, щоб те, що залишилося від яблук, окислюється, під впливом повітря, але доступ бруду і сміття був закритий. Як тільки огризки потемніють, залийте їх водою.
  3. Ви можете поповнювати вміст банки ще кілька днів, після того як додасте воду.

    Якщо ви збираєтеся вчинити саме так, залиште трохи вільного простору в банку.

    Якщо ні, заповніть банку водою цілком, під горлечко.
  4. Тримайте банку в темному, теплому місці. Як тільки на поверхні почне з’являтися сіра піна, припиніть додавати огризки і шкірку. Оцет буде бродити не менше місяця.
  5. Через місяць варто спробувати — чи готовий оцет? Якщо результат вас влаштовує, процідіть вміст банки в чисту пляшку.
  6. Для того щоб отримати оцет з цілісних яблук, вам знадобляться винні дріжджі. Придбати їх можна в спеціалізованих магазинах для виноробів або через інтернет.
  7. Для такого виду яблучного оцту підійдуть не всякі яблучка. Вибирайте ідеальні екземпляри — зрілі, рівні, без черв’яків і гнильних цяток. Найбільш відповідні сорти ті, що з високим вмістом цукру: Гала, Джонаголд, Ред Делішес, Фуджі.
  8. Яблука потрібно вимити й нарізати на шматочки. Якщо у вас є соковижималка, вичавіть сік. Якщо ні, то наріжте яблука якомога дрібніше і відіжміть через марлю. Буде потрібно не менше 6 літрів яблучного соку.

    П’ять літрів соку перелийте в керамічну, скляну або пластиковий посуд. Ні в якому разі не використовуйте металеві посудини.
  9. В одному літрі соку розчиніть одну корж винних дріжджів. Досягніть повного розчинення культури в соку. Тільки після цього влийте цю суміш до решти соку.
  10. Посудина, в якому буде настоюватися оцет, повинен бути заповнений не більше ніж на 2 / 3. Накрийте його чистою марлею і приберіть в темне, тепле місце. Температура навколишнього середовища не повинна падати нижче 16 градусів за Цельсієм, але й не повинна підніматися вище 27 градусів.
  11. Протягом трьох тижнів кожний день перемішуйте вміст посудини. Через три-чотири тижні спробуйте оцет. Якщо вас влаштовує концентрація і аромат, відфільтруйте його. Це зупинить процес бродіння.
  12. Перелийте фільтрований оцет у велику емальовану каструлю, поставте її на маленький вогонь. Дочекайтеся поки температура підніметься до 60 градусів за Цельсієм і зніміть каструлю з вогню. Дайте оцту трохи охолонути і розлийте в пластикові або скляні пляшки. Закрийте кришками.
  13. Поставте пляшки в ємність з гарячою водою, для подальшої стерилізації. Коли вода охолоне, оцет можна забрати на зберігання в прохолодне, темне, сухе місце.

    Яблучний оцет на винних дріжджах володіє більш насиченим смаком і тонким ароматом.