Штрудель — це рулет з найтоншого тіста з різноманітними начинками. І чим прозоріше буде тісто, тим вище віртуозність майстра, який приготував випічку. Гарячий штрудель з яблуками, родзинками і корицею подають з кулькою морозива або поливають збитими вершками. Спробуйте приготувати тісто за різними рецептами, тоді ви зможете підібрати зручний для себе варіант і порадувати домашніх смачним яблучним рулетом.
Вам знадобиться
Яблучна начинка:
- Яблука (1 кг);
- Цукровий пісок (1 / 3 склянки);
- Лимон (1 штука);
- Родзинки (50 г);
- Подрібнений мигдаль (50 г);
- Кориця;
- Хлібна крихта або панірувальні сухарі (30 г);
- Вершкове масло (50 г).
Інструкція
- Яблучна начинка.
Очистіть яблука від шкірки і насіння. Наріжте кубиками і складіть в миску. Видавіть сік з лимона і розмішайте з ним яблука, щоб вони помаринувати і не потемніли. Посипте яблука корицею, змішаної з цукровим піском. Додайте панірувальні сухарі або хлібну крихту. - Зробіть хлібну крихту самі. Покладіть в блендер кілька шматків свіжого білого або сірого хліба. Швидко перейдіть. У вас вийде чудова крихта, яку можна використовувати замість панірувальних сухарів.
- Перший рецепт тіста.
Просійте в глибоку миску пшеничну муку. Влийте в неї воду і рослинне масло, замісити тісто. Тісто виходить туге і не липке. Надайте йому форму кулі, накрийте полотняною серветкою і залиште на столі на одну годину. - Другий рецепт тіста.
Всипте в ємність для міксера борошно і воду. Додайте вершкове і рослинне масло. Увімкніть невелику швидкість і замісити тісто. Готове тісто в ємності накрийте рушником і дайте постояти одну годину. - Розкотіть тісто на столі або на пиріжкової дошці. Перекладіть його на папір для випічки, рушник або силіконовий килимок і продовжите розкочувати до прозорого стану. Через тісто має бути видно візерунок підкладки. Робіть все акуратно, тісто не повинно порватися.
- Розтопити вершкове масло і змастіть їм розкатаний пласт. Посипте хлібної крихтою або панірувальними сухарями. Викладіть зверху яблучну начинку так, щоб до країв залишилося по п’ять сантиметрів. Начинка не повинна вилазити з штруделя, щоб не підгоріти на деку.
- Поверніть рулет, допомагаючи собі рушником, папером або килимком. Не стискайте щільно. Перекладіть на деко так, щоб шов виявився внизу. Змастіть розбовтаним жовтком або вершковим маслом. Поставте в духовку приблизно на 20 хвилин.
- Готовий штрудель посипте пудрою або полийте ванільним соусом.
Зверніть увагу
Якщо ви не любите запах кориці, додайте в яблучну начинку ванільний цукор.
Корисні поради
Якщо випічка буде призначена для дорослих, то замочуйте родзинки в ромі або кальвадосі, а тільки потім додайте його до яблук.
