Як приготувати яблучний штрудель

Як приготувати яблучний штрудель

Штрудель — це рулет з найтоншого тіста з різноманітними начинками. І чим прозоріше буде тісто, тим вище віртуозність майстра, який приготував випічку. Гарячий штрудель з яблуками, родзинками і корицею подають з кулькою морозива або поливають збитими вершками. Спробуйте приготувати тісто за різними рецептами, тоді ви зможете підібрати зручний для себе варіант і порадувати домашніх смачним яблучним рулетом.

Вам знадобиться

Яблучна начинка:
- Яблука (1 кг);
- Цукровий пісок (1 / 3 склянки);
- Лимон (1 штука);
- Родзинки (50 г);
- Подрібнений мигдаль (50 г);
- Кориця;
- Хлібна крихта або панірувальні сухарі (30 г);
- Вершкове масло (50 г).

Інструкція

  1. Яблучна начинка.

    Очистіть яблука від шкірки і насіння. Наріжте кубиками і складіть в миску. Видавіть сік з лимона і розмішайте з ним яблука, щоб вони помаринувати і не потемніли. Посипте яблука корицею, змішаної з цукровим піском. Додайте панірувальні сухарі або хлібну крихту.
  2. Зробіть хлібну крихту самі. Покладіть в блендер кілька шматків свіжого білого або сірого хліба. Швидко перейдіть. У вас вийде чудова крихта, яку можна використовувати замість панірувальних сухарів.
  3. Перший рецепт тіста.

    Просійте в глибоку миску пшеничну муку. Влийте в неї воду і рослинне масло, замісити тісто. Тісто виходить туге і не липке. Надайте йому форму кулі, накрийте полотняною серветкою і залиште на столі на одну годину.
  4. Другий рецепт тіста.

    Всипте в ємність для міксера борошно і воду. Додайте вершкове і рослинне масло. Увімкніть невелику швидкість і замісити тісто. Готове тісто в ємності накрийте рушником і дайте постояти одну годину.
  5. Розкотіть тісто на столі або на пиріжкової дошці. Перекладіть його на папір для випічки, рушник або силіконовий килимок і продовжите розкочувати до прозорого стану. Через тісто має бути видно візерунок підкладки. Робіть все акуратно, тісто не повинно порватися.
  6. Розтопити вершкове масло і змастіть їм розкатаний пласт. Посипте хлібної крихтою або панірувальними сухарями. Викладіть зверху яблучну начинку так, щоб до країв залишилося по п’ять сантиметрів. Начинка не повинна вилазити з штруделя, щоб не підгоріти на деку.
  7. Поверніть рулет, допомагаючи собі рушником, папером або килимком. Не стискайте щільно. Перекладіть на деко так, щоб шов виявився внизу. Змастіть розбовтаним жовтком або вершковим маслом. Поставте в духовку приблизно на 20 хвилин.
  8. Готовий штрудель посипте пудрою або полийте ванільним соусом.

Зверніть увагу

Якщо ви не любите запах кориці, додайте в яблучну начинку ванільний цукор.

Корисні поради

Якщо випічка буде призначена для дорослих, то замочуйте родзинки в ромі або кальвадосі, а тільки потім додайте його до яблук.