Як приготувати ячмінь

Як приготувати ячмінь

Зерна ячменю — одні з лідерів серед круп за вмістом корисних речовин. До їх складу входять вітаміни групи В, А, Е, D, широкий набір макро-і мікроелементів, а особливо фосфору, калію і кремнію. Зерна ячменю виділяються оптимальним співвідношенням вуглеводів (до 75%) і білків (до 16%) при відносно невеликій кількості крохмалю. Вибір страв з ячменю дуже великий: від напоїв до повноцінних гарнірів.

Вам знадобиться

Для кави із зерен ячменю:
- 0,5 кг ячменю;
- 0,5 кг моркви;
- 50 г цукру;
- 1 л води.

Інструкція

  1. Кава із зерен ячменю

    Очистіть моркву, натріть на тертці і висушіть. Зерна ячменю промийте, висипте на деко або дошку, просушіть. Потім пропустіть ячмінь через м’ясорубку. Змішайте терту моркву з зернами і підсмажте на розпеченій сковорідці протягом 2-3 хвилин. Слідкуйте, щоб не перепечеться суміш.
  2. Засипте ячмінну суміш у киплячу воду. На 1 чашку кави потрібно 1-2 ч.л. суміші. Варіть напій протягом 10-15 хвилин. Потім дайте настоятися ще близько 10 хвилин. Процідіть кави через дрібне сито і розлийте по чашках. Подавайте ячмінний напій з гарячим молоком або вершками.
  3. Салат з ячменем

    Засипте стакан зерен ячменю в киплячу воду. Накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин до готовності. Залишки води злийте і залиште ячмінну кашу близько 10 хвилин під кришкою.
  4. Змішайте червоний винний оцет і оливкове масло. Посоліть, поперчіть. Заправте соусом готовий ячмінь і залиште до повного охолодження. Помідори черрі поріжте на 2 частини. Огірки, цибулю наріжте половинами кружечків. Змішайте всі інгредієнти, посипте дрібно нашаткованим базиліком.
  5. Грибний суп з ячменем

    Замочіть зерна ячменю на 3 години. Гриби очистіть і наріжте невеликими скибочками. Цибулю дрібно порубати. Розігрійте вершкове масло в сковороді і обсмажте гриби з цибулею до готовності.
  6. Бульйон підігрійте, всипте ячмінь і варіть його близько півгодини до м’якості. Додайте смажені гриби з цибулею. Посоліть, всипте спеції. Подавайте ячмінний суп зі сметаною.
  7. Плов з ячменю

    Промийте зерна ячменю і обсушити. Підсмажте ячмінь на середньому вогні протягом 4 хвилин, періодично струшуючи сковороду.
  8. Вимийте свинину. Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Цибулю дрібно порубати. У сковороді на рослинній олії обсмажте лук до золотистого кольору. Додайте свинину і смажте ще близько 5-7 хвилин, помішуючи.
  9. Всипте в м’ясо ячмінь. Влийте овочевий або м’ясний бульйон і ще близько 200 мл води. Посоліть, додайте чебрець і мелений чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть близько півгодини до тих пір, поки ячмінь не стане м’яким. При подачі на стіл посипте дрібно порізаною зеленню петрушки.

Джерела