Як приготувати яловичі мізки

Як приготувати яловичі мізки

Яловичі мізки — делікатесний продукт. Вони містять у два рази менше білків, ніж м’ясо. Корисні при ішемічній хворобі серця і атеросклерозі. Не варто зловживати при гіпертонії і діабеті.

Вам знадобиться

У соусі з грибами:
- Свіжі мізки — 500г;
- Корінь петрушкі4
- Селера;
- Ріпчаста цибуля — 1шт;
- Гриби — 300г;
- Борошно — 50г;
- Сметана — 200г;
- Свіжа зелень.
Запіканка:
- Яловичі мізки — 500г;
- Картопля — 5шт;
- Морква — 2шт;
- Яйце — 5шт;
- Вершкове масло — 50г;
- Свіжа зелень.
Биточки:
- Мізки — 500г;
- Яйце — 2шт;
- Молоко — 100мл;
- Пшеничний хліб — 1 скибочка;
- Панірувальні сухарі;
- Свіжа зелень.

Інструкція

  1. У соусі з грибами. Очистіть сирі мізки від плівок. Налийте в каструлю воду і поставте на плиту. Покладіть в неї цілі і половинками мізки. Додайте коріння, цибулину, сіль, перець і лавровий лист. Влийте оцет. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть до готовності півгодини. Приготуйте соус. Свіжі гриби промийте, поріжте тонкими скибочками. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте їх. Додайте борошно і сметану. Посоліть і поперчіть. Готові мізки викладіть на блюдо і полийте соусом. Прикрасьте свіжою зеленню.
  2. Запіканка. Залийте свіжі яловичі мізки окропом, видаліть плівки і прожилки. Очистіть картопля, промийте і покладіть в каструлю з водою. Поставте на плиту і відваріть до напівготовності. Викладіть яловичі мізки і тримайте на вогні ще 20 хвилин. Злийте воду і приготуйте пюре з мізків і картоплі. Відваріть моркву, поріжте кубиками і додайте до маси. Вбийте яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Зелень помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно порубати. Відваріть куряче яйце і поріжте. Додайте в пюре разом із зеленню. Ретельно перемішайте суміш. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть пюре. Розігрійте духовку і готуйте 45 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавайте на стіл в гарячому вигляді.
  3. Биточки. Свіжі яловичі мізки покладіть в холодну воду і вимочуйте 2 години. Потім помийте, видаліть плівки і варіть кілька хвилин. Додайте розмочений білий хліб, яєчний жовток. Свіжу зелень петрушки промити, обсушити рушником і дрібно порубати. Додайте у фарш. Посоліть і поперчіть за смаком. Розділіть на невеликі овальні котлети. Обмажте збитим яйцем, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки. Подайте на стіл з овочевим гарніром.