Як приготувати яловичі ребра


 

Ароматні яловичі реберця у вині та спеціях, можна приготувати в якості основного святкового блюда. Розмарин, використовуваний в рецептурі, володіє сильним, солодкуватим камфорним запахом, що нагадує запах сосни, і дуже приємним і злегка гострим присмаком. Він додасть страві неповторний смак і аромат. Додаються в кінці приготування томати додадуть м’ясу додаткову соковитість.


Вам знадобиться

2-2,5 кг яловичих реберець
1 пляшка червоного сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ст. л. свіжого, дрібно нарізаного розмарину
4-5 середніх цибулин
3-5 зубчиків часнику
2 ст. л. гірчиці в зернах
500 г помідорів сорту «черрі» або «Грейп»
чорний мелений перець
сіль

Інструкція

  1. Промийте реберця проточною холодною водою. Обсушите на паперовому рушнику.

  2. В казанок налийте масло і розігрійте на середньому вогні.

  3. М’ясо посоліть і поперчіть.

  4. Викладаючи декількома порціями, підрум’яньте м’ясо з двох сторін 5-7 хвилин.

  5. Викладіть підсмажене м’ясо в миску.

  6. Збільште вогонь під казанка, влийте вино і доведіть до кипіння.

  7. Вогонь необхідно зменшити і випарувати вино наполовину.

  8. Приєднайте м’ясо до вина, накрийте кришкою і поставте в духовку.

  9. Гасіть 1:00 при 170 градусах.

  10. Лук почистіть і наріжте півкільцями.

  11. Розмарин також дрібно нарубати.

  12. Спассіруйте цибулю з розмарином до темно — золотистого кольору цибулі.

  13. Часник почистіть і роздушіть зубчики плоскою частиною леза ножа.

  14. Додайте часник до цибулі і розмарину.

  15. Всі розмішайте і викладіть в казанок з м’ясом. Гасіть ще 30 хвилин.

  16. Потім дістаньте готові реберця, викладіть їх казанка.

  17. Казанок з соусом поставте на вогонь, доведіть до кипіння і вмішайте гірчицю.

  18. Посоліть, додайте чорний мелений перець і додайте томати.

  19. Томати можна додати цілими або розрізати їх на половинки.

  20. Поверніть м’ясо в казанок. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин на невеликому вогні.

  21. Готові реберця подайте з картопляним пюре, зеленню і свіжими овочами.